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Proteínas vegetales para personas veganas

Proteinas vegetales para personas veganas y vegetarianas
Proteinas vegetales para personas veganas y vegetarianas

Proteínas vegetales para veganos y vegetarianos, ¿de dónde proceden? ¿cuales son?.

El veganismo y/o el vegetarianismo cada vez gana más adeptos en nuestra sociedad, sin duda.

Vamos a hablar de las proteínas vegetales que las personas veganas y vegetarianas deben consumir.

Uno de los handicaps de estas dietas veganas y vegetarianas es la incorporación de proteínas y aminoácidos esenciales.

Es por ello que en este artículo de El Nutricionista en Casa vamos a explicar ejemplos de proteínas vegetales, es decir, de procedencia u origen no animal.

Las proteínas son la base de la vida, tienen un papel muy importante en nuestro cuerpo:

-participan en múltiples procesos metabólicos del organismo,

-crean la sustancia base de numerosos tejidos corporales,

-fomentan la creación, conservación y regeneración muscular y son importantes para la conservación de los huesos.

A diferencia de otros nutrientes como por ejemplo las grasas, nuestro organismo no puede crear reservas de proteínas.

Es por ello que es de suma importancia asegurar un abastecimiento suficiente de proteínas de alta calidad.

Pues bien, las proteínas de arroz, guisantes, cáñamo y lupino son excelentes fuentes de proteínas vegetales en calidad biológica, para todos y todas aquellos que se quieran alimentar de forma vegetariana o vegana.

A parte de las sustancias macronutritivas, como la proteína y la fibra, los productos vegetales pueden aportar además  importantes vitaminas y minerales.

Todos los 8 aminoácidos esenciales pueden ser obtenidos a través de fuentes vegetales.

PROTEINAS VEGETALES PARA DIETAS VEGANAS O VEGETARIANAS:

Harina de proteína de Lupino

La proteína de lupino se elabora a través de las semillas del lupino blanco dulce (Lupinus albus).

Tiene aplicación sobre todo en batidos proteínicos, cereales, sopas, salsas y postres.

En la elaboración de panes y pasteles se puede sustituir 10-15% la cantidad de harina por harina de lupino.

Sin gluten, sin lactosa, tiene un 43% de proteína vegetal con los 8 aminoácidos esenciales.

Proteína de Cáñamo

El cáñamo es una fuente muy valiosa de proteína vegetal (un 49%, de excelente calidad con todos los 8 aminoácidos esenciales ).

Destaca por su alto contenido en hierro, magnesio y arginina, así como de ácidos grasos Omega-3, 6 y 9. Sin gluten, sin lactosa.

El hierro y el magnesio participan en el metabolismo energético y apoyan al sistema inmunológico y la función muscular.

La arginina es un precursor del óxido nítrico, un neurotransmisor que participa en la regulación de la circulación de los músculos.

La proteína de cáñamo en polvo es indicada para cocinar y hornear así como para la elaboración de Smoothies y batidos.

Proteína de Arroz

La proteína de arroz, arroz integral germinado, puede cubrir el 80% de la proteína vegetal del aporte necesario en la dieta.

Dispone de todos los aminoácidos esenciales.

Se tolera muy bien y es también indicada para personas alergénicas, ya que no tiene ni gluten ni lactosa.

Cabe destacar la proporción óptima de aminoácidos esenciales y el alto contenido en triptofano, el precursor de la hormona del humor, serotonina.

Proteína procedente de los Guisantes

Dentro de las proteínas vegetales, la proteína de los guisantes es una de las mas utilizadas.

La proteína de guisantes es una fuente excelente de proteína de procedencia vegetal.

Cubre el 80% de la proteína diaria necesaria. Contiene todos los aminoácidos esenciales.

Sin gluten ni lactosa y cabe destacar el contenido de ácidos ramificados isoleucina, leucina y valina.

Estos están involucrados en el crecimiento muscular y en el suministro de energía a los músculos, accionándose principalmente durante la actividad física.

Así pues, para aquellas personas que no quieran comer carne animal, es decir, personas veganas o gente vegetariana, el aporte proteíco a su dieta puede venir de estas proteínas vegetales de las que os hemos hablado.