LA DIETA DE LOS COLORES O NUTRICOLORIMETRIA

La dieta de los colores o nutricolorimetría se basa en combinar grupos de alimentos con distinta colorimetría, que proporcionan una gran variedad de beneficios a nuestra salud según su color.

Conoceremos que vitaminas y nutrientes posee cada familia de alimentos por su color y cómo aprovecharlos al máximo.

Ya que se ha demostrado que:

es más recomendable una alimentación rica en colores en lugar de una dieta monocromática.

Por ello, es importante incorporar estos alimentos en nuestras comidas de todos los días.

FAMILIA DE ALIMENTOS AZUL-MORADOS

Empezamos por la familia de alimentos Azul/Morados, entre la que se encuentran:

• uvas y pasas negras,
• ciruelas,
• arándanos,
• repollo colorado,
• berenjenas,
• remolacha y
• ciruelas secas

Este grupo contiene antocianinas.

Las antocianinas son poderosos antioxidantes que ayudan a:

reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca o un accidente cerebro-vascular.

Además, neutralizan los procesos oxidativos originados por los radicales libres y combaten el envejecimiento.

También ayudan a reducir:

las complicaciones generadas por la diabetes y la pérdida de la memoria relacionada con la edad.

LA FAMILIA DE ALIMENTOS VERDES

¿Por qué es importante incorporar en la dieta de los colores o Nutricolorimetría el grupo Verde?

Ya que de todos los alimentos, los de color verde son los más saludables.

¿Porqué?

Pues resulta que el color verde en ellos denota la presencia de :

sulfurafano e isotiocianato, sustancias que ayudan a reducir el riesgo de cáncer.

Ya que el verde de las frutas y verduras también contienen luteína.

Esta ayuda a combatir los problemas de visión y evitan el estreñimiento.

Además, las verduras de hoja verde son también una buena fuente de hierro,ácido fólico, calcio, vitaminas K,A y C.

¿Qué alimentos integran este grupo?

Pues, por ejemplo:

• brécol,
• col verde,
• acelgas,
• col china,
• espinacas,
• col rizada,
• kiwi,
• guisantes,
• melón de cascara verde,
• apio,
• alcachofas,
• lechugas,
• pepinos y
• espárragos verdes trigueros

GRUPO DE ALIMENTOS AMARILLOS Y NARANJAS

Estos grupos, el amarillo y naranja, son también importantes en nuestra alimentación pues son ricos en betacaroteno.

Es un antioxidante que previene las enfermedades del corazón, así como:

• contribuye a la buena visión,
• una piel sana,
• tener los huesos y dientes fuertes y
• ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable.

Los cítricos y frutas tropicales que figuran en este grupo son también una buena fuente de vitamina C.

Forman parte de este grupo:

• las naranjas,
• mandarinas,
• el pomelo,
• cereales integrales,
• la papaya,
• albaricoques,
• maíz,
• limones,
• mango,
• patata,
• batata,
• melón,
• zanahorias,
• melocotones y
• calabazas.

EL GRUPO DE ALIMENTOS ROJOS

Seguimos con el análisis de esta curiosa dieta de los colores, o nutricolorimetría.

Es una dieta poco estudiada y difundida al gran público,y de cómo, su seguimiento, puede ayudarnos en nuestra salud.

Ahora es el turno del grupo 4: el Rojo

Los alimentos del grupo rojo son los que más energía aportan.

Este grupo contiene licopeno.

Es un antioxidante que ayuda a protegernos de las enfermedades del corazón.

Los alimentos de esta familia coloreada ayudan a controlar la tensión arterial alta y disminuir los efectos del envejecimiento.

Además contribuyen al buen funcionamiento de la circulación de la sangre.

Las fresas y los pimientos rojos,en concreto,son también una buena fuente de Vitamina C

Constituyen este grupo Rojo de la Dieta de los colores:

• el tomate,
• la sandía,
• la cereza,
• la fresa,
• la remolacha,
• la manzana roja,
• el pimiento rojo,
• el rabanito y
• la cebolla roja

LA FAMILIA DE ALIMENTOS MARRONES

Llegamos al grupo marrón dentro de la Nutricolorimetría o también llamada Dieta de los Colores.

¿Porque es importante y beneficioso también este grupo?

Pues porque contiene:

• proteínas vegetales,
• vitamina B,
• hierro,
• mucha fibra,
• grasas insaturadas e
• hidratos de carbono complejos.

Todos estos aportes harán que ayudemos a mejorar:

• el funcionamiento del intestino,
• combatamos ansiedades y depresiones (tanto de moda en la sociedad actual desgraciadamente) y
• prevención de las enfermedades cardiovasculares.

Componen este grupo:

• granos,
• cereales integrales,
• panes integrales y de salvado,
• harina de avena,
• germen de trigo,
• frutos secos,
• arroces integrales,
• legumbres, y
• nueces.

DIETA DE LOS COLORES: ULTIMO GRUPO, EL BLANCO

Finalizamos esta serie de 6 grupos que componen la Dieta de los Colores o Nutricolorimetría con el último grupo que faltaba por comentar:

el grupo blanco, que por ser el último en exponeros no por eso es que sea el menos importante, ni mucho menos.

Los alimentos que componen este grupo son ricos en potasio y contienen alicina.

Esta ayuda a combatir infecciones de cualquier tipo.

Su consumo ayuda a reducir los niveles de colesterol, disminuir la hipertensión y prevenir la diabetes.

También contienen flavonoides, que son poderosos antioxidantes que colaboran en la protección del corazón.

Igualmente tomar estos alimentos nos sirve para purificar y contribuir en la formación y el cuidado de los huesos.

Forman parte de este grupo blanco:

• cebolla,
• ajo,
• champiñones,
• cebolla tierna,
• coliflor blanca,
• apio,
• espárragos,
• alcachofas,
• plátano y
• maíz blanco

Una vez repasados los 6 grupos de alimentos según su color externo, que componen la dieta de los colores, nuestra recomendación es que:

hagáis una pauta alimentaria semanal que incorpore a alimentos de todos los grupos.

Así ,con esa mezcla, obtendréis:

una suma de las propiedades beneficiosas que nos aporta cada grupo y que hemos ido comentando a lo largo del artículo sobre la dieta de los colores.

EJEMPLO DE LA DIETA DE LOS COLORES

Como resumen de lo que hemos hablado de la nutricolorimetría, voy a exponeros un ejemplo práctico:

un plan alimentario multicolor o dieta de los colores para un día.

Ya que la dieta de los colores se propone combinar todos los grupos comentados durante las distintas comidas del día.

Incluyendo porciones de vegetales y frutas, para así incluir todos los nutrientes y propiedades que el cuerpo necesita.

Es decir, un colorido saludable es igual a comer cada día una unidad de cada color.

Ya que es una importante ayuda para mantener nuestro cuerpo lejos de las enfermedades.

Cada color denota propiedades y nutrientes determinados que aportan beneficios a nuestra salud.

Incluso muchas vitaminas son al mismo tiempo pigmentos.

Por otra parte, todas las plantas poseen unos pigmentos orgánicos denominados carotenoides.

Los carotenoides abarcan una amplia gama de colores que van desde el amarillo al rojo fuerte y son los que le dan su tono a los tomates, los pimientos, las calabazas, las zanahorias, etc…

Puesto que estos pigmentos naturales poseen:

propiedades antioxidantes (es decir, evitan que las células sufran daños).

Cuando los absorbemos, nuestro cuerpo tiene la capacidad de convertir los carotenoides (alfa y beta) en vitamina A.

Ya que ésta es esencial para la salud de los huesos, la piel, la visión y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.

PLAN ALIMENTARIO MULTICOLOR

Comer frutas y verduras (que además son bajas en calorías y grasas y ricas en minerales y fibras) independientemente de su color, es muy bueno para el organismo.

Además, se recomienda reunir varios colores en un mismo plato.

Puesto que esto garantiza la incorporación de una diversidad de nutrientes.

Por ejemplo, si en una misma comida combinamos tomate, lechuga y arroz (rojo, verde y blanco) estamos incluyendo:

carbohidratos, fibra, licopenos, vitamina C, minerales como hierro, sodio, potasio, magnesio y otros.

Ejemplo en 5 tomas o comidas, como yo siempre recomiendo en mis sesiones de coaching nutricional del Nutricionista en Casa:

DESAYUNO (amarillo-naranja): Un plátano o 1 vaso de zumo de naranja natural

MEDIA MAÑANA (azul-púrpura): Un racimo de uvas o un par de ciruelas.

COMIDA (verde, rojo y blanco): Pollo sin piel (grasa), arroz, ensalada de hojas verdes con tomate y cebolla.

MERIENDA (rojo o naranja): Una manzana, 1 vaso de zumo de fresa o unos cuantos fresones o bien una zanahoria.

CENA (blanco, verde): Espinacas, Pescado asado, yogurt.

4 SUGERENCIAS COLORIDAS EN LA DIETA DE LOS COLORES

1-Incluir zanahorias, remolachas o calabazas.

ya que son una manera de resaltar el sabor de los platos y aumentar el consumo de verduras.

2-Ser creativo en la preparación de los platos y hacer buenos platos únicos.

Por ejemplo: se puede agregar a la ensalada alimentos como:

• garbanzos,
• maíz,
• alubias o
• pimientos rojos y amarillos.

O hacer un plato variado con:

• pimientos rojos,
• berenjena,
• cebolla,
• piña y
• brécol.

3-Comer un alimento de cada color todos los días!.

4-Incorporar como hábito comer una fruta o verdura como refrigerio.

Para media mañana o merienda, en lugar de “caprichos” dulces y con grasas como la bollería.

En conclusión, llevar una dieta de los colores es una buena elección para aprovechar todos los beneficios que nos aportan los alimentos que la componen.