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Alimentos sustitutos de la carne: Carne vegetal

Alimentos sustitutos de la carne: Carne vegana
Hay alimentos sustitutos de la carne, como la carne vegetal o vegana.

LOS ALIMENTOS SUSTITUTOS DE LA CARNE: LA CARNE VEGETAL

Los alimentos sustitutos de la carne han llegado. Les descubrimos la carne vegetal o vegana ,una opción ideal para veganos y vegetarianos como alimentos sustitutivos de la carne roja.

La existencia de una carne vegetal,una carne vegana o una carne vegetariana, como alimentos sustitutos de la carne es muy interesante para personas veganas o vegetarianas.

Descubra hoy,con nosotros, los mejores alimentos sustitutos de la carne.

Una de las preocupaciones más usuales de quienes siguen una dieta vegana o vegetariana es la de que puede existir falta de proteínas.

No obstante, varios y varias nutricionistas coincidimos en que:

si se tiene una dieta equilibrada, llevar una alimentación de este tipo proporciona todos los nutrientes necesarios.

CARNE VEGETAL O CARNE VEGANA COMO ALIMENTOS SUSTITUTOS DE LA CARNE

Existen ciertas plantas y vegetales que pueden contener significativamente más proteínas que algunas carnes.

Ello nos posibilita poder hablar de una carne vegetal, o carne vegana o carne vegetariana.

Como es conocido una dieta rica en proteínas promueve un fortalecimiento de la masa muscular, sensación de saciedad y pérdida de peso.

Llevar una alimentación vegana o vegetariana está directamente asociado a beneficios para la salud:

Sin embargo, en el caso de que esté pensando en seguir una dieta de este tipo, tendrá que:

asegurarse de que ingiere nutrientes básicos, como la vitamina B12, hierro u omega 3.

ALIMENTOS SUSTITUTOS DE LA CARNE DE ORIGEN VEGETAL

Sea cual sea el motivo por el que pretende seguir una alimentación vegetariana o vegana,…

debe estar buscando ideas de alimentos sustitutos de la carne para cocinar, entre ellos, una carne vegetal. ¿Verdad?

Hemos elaborado una lista con algunos sustitutos de la proteína animal por los alimentos con más proteínas vegetales.

Estos harán que se olvide de la carne y saboree igualmente deliciosas comidas.

Por lo que se refiere a la carne vegetal, se puede pensar que tofu o tempeh no son verduras, pero son carne de soja texturizada o carne de soya.

Realmente son a base de planta y están hechos de soja.

La proteína vegetal texturizada (PVT), base de la carne vegetal o carne vegana,  también está hecha de soja.

En cambio, el seitán está hecho de gluten de trigo.

La carne animal ,en cualquier receta, se puede reemplazar por una de estas opciones que ejercerán como carne vegetal sustitutiva de la carne:

  1. BERENJENAS

Este vegetal ofrece una textura suculenta y un sabor natural.

Puede ser preparada de varias formas, desde cocida o a la parrilla, a frita o rellena.

Cuando alguien se convierte en vegetariano, la berenjena es probablemente el primer vegetal que viene a la mente.

La berenjena tiene un sabor carnoso, rico y es muy versátil.

Si no te gusta la berenjena en sí, prueba las hamburguesas de berenjena y cambiarás de opinión.

  1. CHAMPIÑONES

Es muy habitual sustituir algunos tipos de bistec por champiñones, siendo un alimento con enorme potencial.

Cortados, rebanados o molidos, proporcionan una textura suculenta y un sabor ahumado que resulta muy bien en el lugar de la carne.

Cuando se busca recordar el sabor a carne, los champiñones son los alimentos sustitutos de la carne a elegir.

Su sabor es rico, terroso y parecido a la carne, en especial los champiñones cremini o Portobello.

Los champiñones son saludables y llenan, así que pueden reemplazar la carne en cualquier receta.

  1. TOFU

Alimento basado en soja vegetariana con bastante proteína (85 gramos contiene 9 gramos de proteína).

Está preparado para dar sabor a centenares de otros alimentos veganos o vegetarianos.

El tofu sirve como sustituto perfecto para la carne de pollo, es semejante a la carne de gallina.

  1. SEITÁN

Esta proteína de trigo es una excelente opción para los no celiacos.

El Seitán es conocido como la carne vegetal blanca del vegetarianismo.

Ofrece una sensación semejante a la carne de gallina cuando lo pruebas.

De hecho, en el mercado, muchas imitaciones de productos con gallina son hechas con seitán.

El seitan se puede aromatizar para que tenga exactamente el mismo sabor que la carne de res o de cerdo

Actualmente, se consigue comprar este alimento en la mayoría de los supermercados.

  1. LENTEJAS

Las lentejas han sido siempre un sustituto de la carne desde el comienzo del veganismo.

Esta legumbre tiene altos niveles de proteína, 9 gramos por medio vaso.

Su textura y sabor apimentado hacen de ella un buen sustituto de la carne picada en numerosas recetas.

Existen lentejas de varios colores, incluyendo rojas, marrones, negras y verdes, todas ellas más baratas que la carne.

Además, puedes comerlas cocinadas o en conserva. Se cocinan rápidamente y son de bajo costo.

Las lentejas son abundantes y pueden ser alimentos sustitutos de la carne fácilmente.

  1. JUDÍAS

Semejantes a las lentejas, las judías son una buena forma de sustituir el bistec en diversas recetas.

Por cada medio vaso servido, este alimento aporta:

8 gramos de proteína y 8 de fibra, lo que puede variar dependiendo del tipo de judía.

  1. TEMPEH

El tempeh es un alimento fermentado con un hongo de tipo «Rhizopus», a partir de semillas de soja blanca de Indonesia.

Tiene un aroma de nueces y una textura densa y ligeramente carnosa.

La proteína del Tempeh tiene todos los aminoácidos esenciales.

Además como es fermentado, posee probióticos, es decir, bacterias esenciales para el buen funcionamiento de la flora intestinal.

El tempeh es maravilloso para platos de pescado, ya que tiene una textura escamosa

  1. QUINOA

Esta pequeña semilla ,considerada como uno de los superalimentos más poderosos está llena de proteína.

Un vaso de quinoa cocinada contiene 8 gramos de proteína. Es fácil de cocinar y muy versátil

Además, es uno de los pocos sustitutos de la carne que aporta los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano produce.

También contiene fibra, hierro, magnesio y manganeso.

  1. FRUTA JACA O JACKFRUIT

Actualmente esta fruta llamada jaca se está poniendo de moda.

La carne de Jaca o Jackfruit está ejerciendo como carne vegetal y alimento sustituto de la carne por su gran índice de proteínas.

Se considera la fruta más grande del mundo.

Puede adquirirse en diversas formas: botellas, latas, y productos secos de jaca. Se puede comprar entera o ya cortada en lata.

En cuanto se refiere al valor nutricional de la carne vegetal de jaca, una porción de fruta o taza representa 155 calorías.

No posee grasas, ni colesterol ni sodio.

Tiene 3 gr. de fibra (más del 11% diario de pura fibra recomendada para un día) y 2 gr. de proteínas.

Además aporta un % de valores diarios de:

  • Vitamina C (18%),
  • hierro (6%),
  • calcio (6%),
  • riboflavina (11%),
  • magnesio (15%),
  • potasio (14%),
  • cobre (15%) y
  • manganeso (16%).

También contiene una gran cantidad de:

  • vitamina A,
  • niacina,
  • ácido fólico,
  • tiamina y
  • riboflavina.

La jaca es una fruta, pero increíblemente, puede sustituir a la carne en platos salados.

Esta fruta tiene un sabor dulce muy ligero

  1. FRIJOLES Y GARBANZOS

Los frijoles y las legumbres en general,y los garbanzos en particular son increíbles como proteínas vegetales para personas veganas o vegetarianas.

Son baratos, saludables, abundantes y hay muchos para elegir: frijoles negros,rojos,pintos,o frijoles adzuki y garbanzos.

Los frijoles sirven para preparar sopas sustanciosas, guisos y chiles.

Las legumbres y frijoles pueden ser alimentos sustitutos de la carne roja.

Por ejemplo, se pueden hacer las siguientes recetas de carne vegana:

  • hamburguesas hoisin con frijoles negros,
  • embutidos italianos de frijoles,
  • un humus hecho de pasta de garbanzos
  • o una ensalada fría con garbanzos,tomate, pimiento verde.
  1. FRUTOS SECOS

Los frutos secos no son vegetales, pero se están usando ​​para hacer queso vegano, por ejemplo, a partir de almendras.

Los frutos secos pueden ser increíblemente “carnosos”.

Debido a esto son una alternativa para reemplazar las carnes rojas, por un tipo de carne vegetal.

Se agregan a menudo a las hamburguesas vegetarianas para añadir “carnosidad”.

¿Cuáles son las diferencias entre vegetarianismo y veganismo?

El vegetarianismo y el veganismo son dos opciones alimenticias de bases parecidas.

No obstante, divergen en términos de posicionamiento:

las personas vegetarianas excluyen la carne y el pescado, pero no todos los productos de origen animal.

Los vegetarianos pueden consumir consume, por ejemplo, huevos, lácteos y miel.

De forma genérica:

  • Ovolácteovegetarianismo: consumen lácteos y huevos;
  • Lactovegetarianismo: consumen lácteos, pero no huevos;
  • Ovovegetarianismo: consumen huevos pero no lácteos;
  • Veganismo: no consumen huevos, lácteos u otros derivados de origen animal.

Por su parte, el veganismo excluye todo lo que es de procedencia animal de su alimentación.

Y también excluyen el origen animal de la ropa, productos de higiene y detergentes.

Si se opta por uno de estos estilos de vida, estarás contribuyendo a que haya menos polución y a que se gasten menos recursos naturales.

Un estudio elaborado por la consultora Latern, desvela que:

  • el 57% de los vegetarianos lo son por motivos animalistas y éticos,
  • el 21% por la sostenibilidad y
  • el 17% por motivos de salud.

¿Puede ayudarte un nutricionista a sustituir  carnes rojas por carne vegana?

La respuesta es que si. Los nutricionistas deben ser tu guía si quieres hacer un cambio de dieta y sustituir la carne por carne vegetal.

De acuerdo con los datos registrados en el marketplace online de servicios Zaask, en 2018:

se incrementó la búsqueda de nutricionistas deportivos, y se mantuvo la búsqueda de nutricionistas por motivos de salud.

La explicación puede deberse a que:

las personas ya no esperan a enfermar para llevar una dieta sana con una correcta combinación de los alimentos.

Ahora las personas se cuidan más de forma preventiva y  cada vez practican más deporte o van más al gimnasio.

El año pasado los meses con más pedidos de servicio de nutricionistas deportivos fueron los de verano:

julio,agosto y septiembre.

Puede parecer lógico pues son meses de vacaciones y de querer lucir el cuerpo y se quiere tener el menor peso posible.

Pero, por lo que respecta a la demanda de nutricionistas por motivos de salud:

esta es mucho más intensa durante los cuatro primeros meses del año.

La explicación puede ser porque:

  • se viene de las comidas navideñas,
  • hacemos la promesa de perder quilos en el año nuevo y
  • en que son meses con más enfermedades como resfriados o gripes.

También han subido los casos de interés de personas por se asesoradas para un hacer cambio hacia una dieta vegana o vegetariana.

En conclusión, existen alimentos sustitutos de la carne y poder comer carne vegetal, la llamada carne vegana o carne vegetariana.

12 Alimentos con más proteínas vegetales

Alimentos con más proteínas vegetales
Alimentos con proteínas vegetales

ALIMENTOS CON MÁS PROTEÍNAS VEGETALES, CUALES SON?

Hoy descubrimos cuales son los alimentos con más proteínas vegetales, como el seitán,alimentos o batidos con proteínas vegetales naturales y completas para adelgazar.

Los alimentos vegetales ricos en calcio y proteínas, con b12, son ideales para vegetarianos y veganos.Los alimentos de origen vegetal son las mejores fuentes de proteína vegetal y nos aportan gran cantidad de proteínas al cuerpo.

También te puede interesar: nuestro artículo sobre proteinas vegetales para personas veganas.

ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS VEGETALES

Cereales, leguminosas, frutos secos y sus derivados son los alimentos con más proteínas vegetales que existen.

Hoy descubrimos alimentos con proteínas vegetales de alto valor biológico, es decir, alimentos que son fuentes de proteínas vegetales de calidad.

LOS ALIMENTOS CON MÁS PROTEÍNAS VEGETALES

Hemos seleccionado el top de alimentos con más proteínas vegetales, que contienen o tienen proteínas vegetales de calidad.

Es decir, conoceremos los alimentos ricos en proteínas vegetales de calidad para una dieta.

  • TOFU, el queso hecho de soja

El tofu es uno de los alimentos ricos en proteínas vegetales más populares.

Se obtiene a partir de la bebida de soja cuajada, a través de un agente coagulante, como se haría con la leche, para separar la parte líquida de la sólida.

El resultado es una pasta de aspecto firme y sedoso, rica en proteínas de alta calidad: 11,5 g/100g, además de calcio y magnesio.

Además tiene la ventaja de que su digestión es sencilla, su aporte de grasas mínimo, contiene isoflavonas y entre un 5-8% de ácidos grasos insaturados omega 3.

Su sabor neutro y su consistencia firme pero cremosa lo convierten en un acompañante ideal de sopas y guisos, absorbiendo el sabor del resto de ingredientes.

También se consume a la plancha, salteado o rebozado.

  • SEITÁN, la carne vegetal

Originario del extremo oriente, el seitán es un producto vegetal elaborado a partir del gluten de trigo, uno de los cereales más ricos en proteínas.

Para su preparación se amasa la harina de trigo para retirar el almidón y conservar el gluten, y la mezcla obtenida se cuece con salsa de soja, jengibre y algas kombu.

Se obtendrá una masa que por su color, textura, sabor y consistencia, recuerda a una carne, pero de tipo vegetal.

EL SEITAN ES UNO DE LOS 12 ALIMENTOS CON MÁS PROTEÍNAS VEGETALES

100 gramos de seitán aportan 28 gramos de proteína vegetal.

Pero para que éstas sean bien asimiladas deben acompañarse de cereales o legumbres con patatas.

Además es pobre en carbohidratos y libre de grasas.

Su comercialización es en refrigerado o envasado al vacío. Puede consumirse frito, rebozado, empanado, estofado.

  • TEMPEH, ideal para saltear

Al igual que el tofu, se elabora a partir de la soja.

En este caso deriva de las habas de soja cocidas y fermentadas a unos 30ºc mediante la acción de una levadura.

Se obtiene un producto similar al pan, que es presentado en forma de tableta.

Gracias a su proceso de obtención, las proteínas presentes (18 gr/100gr) son de alto valor biológico y de fácil digestión.

Además, el tempeh es rico en calcio, hierro y vitaminas del grupo B.

Es originario de indonesia (sobre todo de la isla de Java).

Se puede preparar frito, en rodajas, a la plancha o al horno.

DENTRO DE LOS ALIMENTOS CON MÁS PROTEÍNAS VEGETALES ESTÁN LAS LEGUMBRES

  • LENTEJAS, fuente de hierro además de proteína vegetal

Las lentejas además de su aporte proteico, suelen aconsejarse en caso de anemia porque 100 gramos aportan el 85% del hierro que necesitamos diariamente.

Ahora bien es hierro no hemo, menos fácil de absorber, por ello se recomienda consumirlas junto a alimentos con vitamina C que ayuden en dicha absorción: pimiento rojo, zumo de naranja,..

  • GARBANZOS, contra el colesterol

Diversos estudios han demostrado que los ácidos grasos que contienen reducen la tasa de colesterol en sangre.

Así mismo aportan magnesio que protege al organismo  contra las enfermedades cardiovasculares.

Además de ser fuente de proteína vegetal, su alto contenido en fibra soluble los convierte en ideales para mejorar el tránsito intestinal y tratar los problemas de colon.

Generan sensación de saciedad durante mucho tiempo.

  • JUDIAS, proteínas vegetales con energía

Las judías secas son de las legumbres más completas desde el punto de vista nutricional y uno de los alimentos con más proteínas vegetales

Una buena combinación de proteína y energía.

También son ricas en minerales como potasio, hierro y magnesio, de gran ayuda en casos de artritis.

  • GUISANTES y HABAS, el “oro verde”

Pertenecen a la familia de las leguminosas, pero a nivel nutricional se pueden considerar legumbre y verdura a la vez.

En su forma fresca tienen un contenido medio de 5-10% de hidratos de carbono.

Y un 1-5% de proteínas, similares a las verduras.

Pero en su forma seca se consideran más como legumbres.

Ello es porque presentan porcentajes de hidratos de carbono de 20-50% y de un 22% de proteínas.

Están pues en el grupo de alimentos con más proteínas vegetales.

  • SOJA, reina de los alimentos con más proteínas vegetales

LA SOJA ES CONSIDERADA LA REINA DE LOS ALIMENTOS CON MÁS PROTEÍNAS VEGETALES.

Como hemos visto de ella derivan los alimentos ricos en proteínas vegetales más consumidos.

Además de rica en proteínas, tiene vitamina B, tocoferoles, calcio, hierro y fósforo.

También contiene isoflavonas y lecitina (dos nutrientes que contribuyen a controlar el colesterol) y fitoestrógenos, reconocidos antioxidantes.

Diversos estudios relacionan el consumo de soja con una reducción de las enfermedades cardiovasculares, cáncer de mama y de útero.

  • CACAHUETES, fruta seca o legumbre?

Botánicamente son una legumbre, pues pertenecen a la misma familia que lentejas, garbanzos o judías.

Pero bien es cierto que tiene similitudes y recuerda a los frutos secos.

Son alimentos más ricos en proteínas vegetales que lentejas,garbanzos o judías, pero su hándicap reside en su aporte calórico por grasas.

  • JUDIAS MUNGO, la “soja verde”

Se confunden con la soja amarilla, de dónde se extrae la lecitina y con la que se elabora la salsa de soja y el tofu.

En realidad son “parientes lejanos”.

Habitualmente se encuentran germinadas en neveras, para añadir a ensaladas o salteados de verduras.

Son ricas en proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B, ácido fólico y magnesio.

Se preparan estofadas y resultan más digestivas que las judías normales.

  • AZUKIS, tesoro desconocido

Son unas pequeñas judías rojas, de forma redondeada, consumidas en oriente.

Según la medicina china, se considera que fortalecen y tonifican los riñones.

Además previenen  la formación de cálculos renales o biliares o su disolución.

Contrariamente a otras legumbres, las judías azuki tienen proteína vegetal altamente digestiva y no provocan flatulencias.

Además facilitan el desarrollo de la flora intestinal y regulan los niveles de azúcar en la sangre.

Gracias a su vitamina B1 y tiamina se aconsejan en procesos de desintoxicación.

En resumen, hemos visto el top de alimentos con más proteínas vegetales.

Estos sirven de alternativa a la fuente proteica de animales de origen animal.

Por tanto, para aquellas personas que sigan dietas con alimentos solamente vegetales,los alimentos con más proteínas vegetales son esenciales.

LOS ALIMENTOS CON MÁS PROTEÍNAS VEGETALES SON BÁSICOS PARA DIETAS VEGETARIANAS O VEGANAS