LAS LEGUMBRES SON PROTEÍNAS
Las legumbres son proteínas vegetales.
Descubriremos la lista de diversos tipos de legumbres,recetas como ensalada de legumbres,propiedades y beneficios,etc..
Todas las legumbres (garbanzos, habas, judías cocidas, lentejas, etc..) son un alimento típico de nuestra dieta mediterránea.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LAS LEGUMBRES
Tienen un elevado valor nutricional y que se convierten en básicas en nuestra nutrición ya que:
- -Las legumbres son proteínas vegetales.
- -Contienen: hidratos de carbono, fibra, minerales (magnesio y hierro), vitaminas del grupo B, vitamina A y ácido fólico.
- -No contienen: ni grasa (tan sólo un 1-2%) ni colesterol!
Además, los garbanzos (como los de la imagen) son conocidos como el antidepresivo natural más potente!
Ello es debido por su ayuda en la secreción de la serotonina, la hormona de la «felicidad».
Esta nos produce una sensación de bienestar.
La causa de esa sensación es que los garbanzos contienen un aminoácido conocido como triptófano.
Este aminoácido en buena cantidad le provee al organismo de serotonina, una sustancia muy benefactora.
Además de todas las propiedades que posee esta legumbre en concreto, satisface excelentemente el apetito.
También colabora con el organismo y ayuda a dormir y descansar mucho mejor.
Por otra parte, el garbanzo cultivado contiene:
mucha más serotonina que el silvestre, y podría actuar de la misma manera que cualquier antidepresivo.
Es por ello, que todos los nutricionistas y dietistas, como un servidor, recomendamos, tanto en invierno como en verano:
comer al menos 5 veces a la semana legumbres.
LAS LEGUMBRES SON PROTEÍNAS VEGETALES QUE PUEDEN SUSTITUIR A LAS ANIMALES
Gracias a que las legumbres son proteínas vegetales, las podemos incluir en muchas dietas, para sustituir las de tipo animal.
Por ejemplo:
- las de adelgazamiento,
- para reducir el colesterol,
- por estreñimiento o
- en caso de padecer diabetes;
Solamente habrá que cocinarlas de forma adecuada y no añadir exceso de grasas (trozos de carne, chorizo,..).
Como ya comentamos en otro artículo específico sobre alimentos con hierro, para aprovechar bien el hierro que contienen, tenemos que:
combinar las legumbres con alimentos ricos en vitamina C.
Por ejemplo, los cítricos (naranja, mandarina, limón, pomelo, ..), el pimiento verde, el tomate o la patata.
¿CÓMO REDUCIR LOS GASES QUE NOS PROVOCAN LAS LEGUMBRES?
Para finalizar, como ya debéis saber las legumbres son proteínas pero también son flatulentas.
Por ello, un buen consejo para evitar la formación de gases es que:
a la hora de cocerlas, cuando empiecen a hervir, sacar la cazuela del fuego durante unos minutos o añadir agua fría.
Así reduciremos el máximo los oligosacáridos, que son los responsables o productores de gas.