Alimentos con selenio y propiedades

Alimentos con selenio de origen vegetal
Los alimentos con selenio previenen el envejecimiento

ALIMENTOS CON SELENIO: PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Los alimentos con selenio,que tienen,contienen o son ricos en este mineral aportan propiedades y beneficios buenos para el organismo.

Seguidamente todo sobre los alimentos ricos en selenio: fuentes de selenio,que es y para qué sirve,relación con la tiroides,suplementos ,posibles contraindicaciones o toxicidad o en qué comidas está.

El selenio es un mineral que debe estar presente en el organismo en cantidades infinitesimales para que éste funcione correctamente.

Para empezar, diremos que su principal aportación son sus eficaces propiedades antioxidantes que combaten el envejecimiento celular.

La mejor manera de absorberlo es a través de una alimentación sana y correcta, llena de alimentos con selenio.

También es cierto que se puede recurrir a los suplementos alimenticios.

Aunque es el médico quien debe decidir si son necesarios o no y cuándo deben utilizarse.

Ya que un consumo excesivo puede ocasionar molestos efectos colaterales.

EL SELENIO, UN MINERAL INDISPENSABLE

El selenio es un oligoelemento.

Por lo tanto, se trata de una sal mineral que como otras (ej: hierro, cobre, zinc, yodo, cromo,.) resultan indispensables.

Para el funcionamiento de nuestro cuerpo y mantener un estado de salud satisfactorio es suficiente con un único miligramo de selenio.

Sin embargo, debemos garantizar la presencia de esta cantidad de 1 mg de manera constante.

Las reservas de selenio se localizan, principalmente, en:

  • riñones,
  • hígado,
  • corazón

Y en menor medida, en:

  • los músculos,
  • páncreas y
  • en la hipófisis

Así pues, el selenio garantiza el funcionamiento del organismo de forma correcta y previene el envejecimiento.

PRINCIPALES ALIMENTOS CON SELENIO

A continuación veremos que este mineral se asimila a través de la comida con los alimentos con selenio o alimentos ricos en selenio.

El organismo absorbe el selenio a través de fuentes alimenticias.

Las principales vías de aportación de este oligoelemento son de origen animal:

  • las vísceras (hígado y riñones),
  • el pescado
  • los huevos.

Pero la buena noticia para las personas veganas es que también existen alimentos con selenio de orígen vegetal.

Por ejemplo, el selenio está presente en las nueces de brasil, en los cereales y en algunas frutas y verduras (brócoli,pepinos, etc..).

Aunque la cantidad de éste puede variar sustancialmente en relación a la que contenga el terreno donde han sido cultivadas.

TABLA DE ALIMENTOS RICOS EN SELENIO

A continuación, mostramos la tabla de los alimentos con selenio clasificados por grupos y en orden de mayor a menor contenido.

ALIMENTOS CON SELENIO DE ORIGEN ANIMAL

Por lo que respecta a alimentos con selenio origen animal tenemos:

  • PESCADOS Y CRUSTÁCEOS:  Sardinas, arenque, gambas , merluza , salmón , caballa , lenguado ,atún,truchas.
  • CARNES Y VÍSCERAS:  Pollo, pavo, riñones, hígado ,y carnes de ovino,vacuno y porcino.
  • QUESOS Y YEMA DE HUEVO

ALIMENTOS CON SELENIO DE ORIGEN VEGETAL

Para las personas que no tomen comida procedente de los animales, es decir veganas y vegetarianas estrictas también existen alimentos.

Aunque la cantidad de selenio que proporcionan no es tan alta como los de origen animal.

Como alimentos con selenio origen vegetal tenemos:

pan integral, pasta integral, maíz, arroz.

  • VERDURAS Y TUBÉRCULOS:

ajo, brócoli, zanahorias,col, pepino, cebolla,judías, champiñón, patata, guisantes, tomate, rábano, apio y espinacas.

  • FRUTOS SECOS: especialmente las nueces de Brasil.
  • FRUTAS: naranja, plátano, sandía, higos, limón, manzana, pera, uva.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS CON SELENIO

Como hemos visto el selenio es un importante mineral para nuestro organismo.

Ahora sabremos con detalle cuales son sus distintas propiedades y funciones en nuestro cuerpo.

  • POTENTE ANTIOXIDANTE Y ANTI-ENVEJECIMIENTO

El selenio desempeña un papel importantísimo en la lucha contra los radicales libres.

Son compuestos inestables que se forman en el organismo a causa del oxígeno suministrado por la respiración.

Estos compuestos se encuentran en el orígen de distintos procesos degenerativos como el envejecimiento celular.

Además, el selenio participa en la formación del enzima <glutation peroxidasa>.

Esta es una de las sustancias que, junto con otros enzimas y las vitaminas C y E, combaten y neutralizan los radicales libres.

Por lo que se refiere a la cantidad de esta enzima presente en el organismo, ésta es directamente proporcional:

a la cantidad de selenio que éste posea.

En el caso que el selenio sea escaso, resultará más difícil hacer frente a los radicales libres.

  • COMBATE LA ARTERIOSCLEROSIS

Si el organismo no tiene la cantidad de selenio que precisa para su buen funcionamiento, los radicales libres tienen mayor facilidad para:

instalarse en las paredes de los vasos sanguíneos, produciendo microdesgarros en la superficie.

Así, se concentran a toda velocidad las partículas de colesterol y las plaquetas presentes en la sangre, que tienen la función de coagular las heridas.

Con el tiempo, esta acumulación puede disminuir el diámetro interior de la arteria que dejará de funcionar correctamente.

A consecuencia de ello afectará al riego sanguíneo produciéndose la llamada arterioesclerosis.

  • PROTEGE DE LAS LESIONES AL CORAZÓN

Debido a que el selenio participa en el buen funcionamiento del músculo cardíaco, se ha establecido una correspondencia entre:

la falta de selenio y los trastornos del corazón.

  • CONTROLA LA PRESIÓN SANGUÍNEA

El selenio es necesario para producir prostaglandinas, moléculas que desempeñan innumerables funciones.

Entre ellas la de regular la presión sanguínea. Su carencia puede aumentar, pues, la presión y producir hipertensión.

  • CONTRA LOS EFECTOS DEL HUMO Y LA CONTAMINACIÓN

También hay cierto consenso entre los que somos expertos en ciencias de la alimentación en que el selenio puede contrarrestar la acción del cadmio.

El cadmio es un mineral altamente tóxico que se introduce en nuestro organismo especialmente a través del humo de los cigarrillos.

Así mismo de la contaminación ambiental.

Además, el cadmio puede aumentar la retención de sodio (sal) en los tejidos y, por tanto, incidir en el aumento de la presión arterial.

  • ACTIVA LA TIROIDES

El selenio contribuye a la formación de un enzima que interviene en la producción de la hormona tiroidea T3.

Esta hormona, segregada por la glándula tiroidea, estimula los procesos de crecimiento, desarrollo y movilidad del organismo.

¿POR QUÉ PUEDE FALTARNOS?

Por lo general, en Occidente no existen especiales problemas alimenticios.

Las personas disfrutan de buenas condiciones para asegurarse una correcta aportación de minerales.

Por ello, la carencia de alimentos con selenio ,y de este mineral en particular, debería ser algo muy infrecuente.

Sin embargo, es posible que algunas personas estén bajas de selenio,aunque se alimenten adecuadamente.

Con el consiguiente perjuicio para su salud.Esto ocurre cuando:

  • las frutas y verduras se cultivan en terrenos pobres en selenio o
  • si la carne que se consume proviene de animales alimentados con hierba crecida en pastos con carencia de este oligoelemento.

Por ejemplo, Nueva Zelanda, escocia, algunas zonas de estados Unidos y China, son áreas especialmente pobres en este mineral.

La escasez de selenio en algunas zonas agrícolas puede ser debida a:

  • un exceso de lluvias que dispersan los nutrientes por el terreno, o
  • a la agricultura intensiva, que empobrece el suelo de cultivo.

¿QUÉ CANTIDAD SE NECESITA PARA SENTIRSE BIEN?

Las reservas de selenio en el organismo deben alcanzar, como hemos dicho anteriormente, la cantidad global de 1 mg.

En función de cada caso, la asimilación diaria puede variar.

En general, se calcula que para gozar de buena salud es recomendable absorber a través de los alimentos con selenio:

entre 45-55 microgramos de selenio al día.

Pero la mujer que se encuentra en período de amamantamiento necesitará una cantidad superior: unos 70 microgramos/día.

CONTRAINDICACIONES: TOXICIDAD DEL SELENIO EN DOSIS ALTAS

Por otro lado, conviene señalar que el selenio puede llegar a ser tóxico si se absorbe en dosis demasiado elevadas.

Así pues, no hay que excederse jamás de las cantidades antes comentadas.

Algunos síntomas que evidencian una excesiva presencia de este mineral en el organismo son:

  • la sequedad y el cambio de color del cabello,
  • la escamación del cuero cabelludo,
  • el ennegrecimiento y la fragilidad de las uñas,
  • los vértigos y las náuseas,
  • el cansancio y la irritabilidad

Si bien resulta imposible ingerir una sobredosis con los alimentos con selenio, si pueden darse casos de intoxicación entre :

consumidores habituales de suplementos alimenticios.

Porque consumir suplementos alimenticios que contengan selenio sin control médico puede resultar bastante peligroso.

Sólo debe tomarse el selenio después que un especialista haya verificado previamente su carencia mediante análisis contrastado.

Uno de estos tests es el mineralograma, que se basa en la medición de la cantidad de minerales contenidos en el cabello.

En conclusión, que siempre es mejor absorber el miligramo diario de este mineral a través de alimentos con selenio que con suplementos.