REMOLACHA: PROPIEDADES Y BENEFICIOS SECRETOS
La remolacha tiene propiedades nutricionales,antioxidantes y curativas.
Además de beneficios, por lo que el hecho de incorporarla a nuestra dieta es recomendable.
Pues esto es por varios motivos:
- Al ser rica en potasio, vitaminas y minerales, ayuda a regular la tensión arterial y el ritmo cardíaco, además de fortalecer el sistema nervioso.
- Tiene un efecto calmante en el aparato digestivo, que puede curar trastornos como indigestiones, acidez, gastritis ..
- el ácido fólico de las hojas (también ricas en Vitamina A) proporciona un nutriente vital y beneficios para las embarazadas.
- Como laxante suave, ayuda a prevenir y curar el estreñimiento y las hemorroides.
- Facilita la digestión y absorción y alivia problemas en la piel y dolores de cabeza.
Estudios realizados indican que ingerir medio litro de jugo de remolacha al día reduce la hipertensión arterial.
Esto es debido a que:
el jugo al mezclarse con la saliva se transforma en nitrito.
A su vez, éste es transformado por el ácido clorhídrico del estómago en óxido nítrico.
Y éste, por su parte, actúa como reductor de la hipertensión arterial.
Hay tres subespecies reconocidas.
Todas las cultivadas pertenecen a la subespecie vulgaris.
Pero su antepasado, la subespecie marítima, también llamada remolacha de mar, se encuentra sobre todo:
en zonas próximas al Mediterráneo, en la costa atlántica de Europa y la India.
La tercera subespecie, llamada adanensis, se encuentra en Grecia y Siria.
La más conocida y usada es de raíces gruesas, rojas y carnosas, que se consumen principalmente cocidas.
El color violeta se debe a:
dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resultan indigeribles.
Por ello, tiñen el bolo alimenticio, los excrementos y la orina de ese color.
Sin embargo, por su no toxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios.
El uso más común de este vegetal es como hortaliza, principalmente cocida.
Pero también tiene otras utilidades en la alimentación, tales como:
- Azúcar: que se extrae de algunas variedades, después de varios procesos.
Las variedades usadas en esta producción suelen ser triploides ya que son mucho más productivas.
- Colorante: se obtiene el E162, rojo remolacha.