Los fitoesteroles: reducción del colesterol

fitoesteroles
Los fitoesteroles están presentes en el aceite de maíz

Fitoesteroles, ¿qué son?

Los fitoesteroles son esteroles de origen vegetal, con una estructura similar al colesterol animal.

Pero, ¿Es realmente posible bajar nuestros niveles de colesterol con los fitoesteroles?.

Pues, hoy os presentamos un artículo sobre cómo reducir el colesterol ingiriendo estos esteroles vegetales.

Su principal función en las plantas es equivalente a la del colesterol en animales.

Es decir, formar parte de la estructura de la membrana de las células.

Por lo que se refiere a las propiedades de los fitoesteroles ( de «fito» = planta + «esterol»), estas son:

limitar la absorción de colesterol ingerido, a través de los alimentos, a nivel intestinal.

Por tanto, actúan reduciendo el aporte de colesterol exógeno, procedente de la dieta.

Por que este mecanismo de acción se traduce en una reducción de los niveles de colesterol sanguíneo.

Los policosanoles y fitoestanoles podemos incorporarlos a través de la dieta.

¿Cómo?

con alimentos con un elevado porcentaje en grasas vegetales.

Por supuesto, se encuentran en aceites vegetales y en los frutos o las semillas de los que derivan estos aceites.

Por ejemplo:

aceite de germen de maíz, aceite de sésamo, aceite de germen de trigo, aceite de soja, aceite de oliva,..

También, se pueden incorporar a nuestro organismo como complemento alimenticio

Por ejemplo, con comprimidos masticables.

Así mismo, pueden estar en productos lácteos, galletas, etc.. que los llevan de forma añadida.

Para finalizar hay que tener claro que para ayudar a tener unos niveles de colesterol normales hemos de:

  • Seguir una alimentación saludable

Para reducir el consumo de aquellos alimentos que:

contienen mayor cantidad de colesterol y grasas saturadas.

  • Evitar el sedentarismo:

Puesto que es imprescindible realizar alguna actividad física moderada y regular.

Al menos 3 días a la semana.

Por ejemplo, caminar cada día 1 hora es una muy buena alternativa.

También, desde el Nutricionista en Casa os podemos ayudar mucho con:

nuestras sesiones de asesoramiento o coaching nutricional en vuestro domicilio.

Por que están específicamente enfocadas a:

proporcionar una pauta alimentaria anticolesterol que incluya a los fitoesteroles.

Levadura roja de arroz: anti colesterol

Levadura roja de arroz
Levadura roja de arroz para controlar el colesterol

LA LEVADURA ROJA DE ARROZ PARA REDUCIR EL COLESTEROL

Levadura roja de arroz, hoy hablamos de ella y de su ayuda para controlar el colesterol.

El colesterol, este es uno de los temas que más preocupan en este momento.

Y se nota a la hora de pedirnos visitas de coaching o asesoramiento nutricional a particulares en El Nutricionista en Casa.

Primero hemos de entender que es el colesterol, para que sirve y su origen.

El colesterol es una grasa presente únicamente en los alimentos de origen animal.

En el cuerpo humano es fundamental, siendo necesaria por ejemplo para:

  • producir hormonas como las sexuales,
  • formar las paredes de nuestras células,
  • así como las sales biliares y la vitamina D.

Según su origen, el colesterol puede ser de 2 tipos: exógeno y endógeno.

La mayor parte del colesterol en sangre (un 70% aprox.) es provisto por:

la síntesis endógena, es decir, que se produce o fabrica en el organismo, concretamente en el hígado,.

Es para realizar unas tareas específicas y necesarias: producción de hormonas, del ac. biliar y de la Vitamina D.

El colesterol exógeno es el que procede directamente de los alimentos que consumimos.

Por ello es importante cuidar la dieta y tener unos hábitos alimenticios saludables.

Cuando los niveles de colesterol aumentan en sangre, sobre todo el colesterol LDL, puede:

acumularse en las arterias, siendo un factor de riesgo cardiovascular importante.

Es una aliada a tener en cuenta en el control del colesterol.

Actúa limitando la producción de colesterol en el hígado (colesterol endógeno).

Es una levadura fermentada que se desarrolla en el arroz.

Forma parte importante de la alimentación, la salud y la cultura oriental, especialmente en China.

Su interés radica en un activo llamado Monacolina-K,que actúa a nivel hepático:

inhibiendo la acción de la enzima encargada de la síntesis hepática del colesterol.

Gracias a este mecanismo de acción, la levadura roja de arroz contribuye a mantener niveles adecuados y normales de colesterol sanguíneo.

Alimentación sin gluten: ¿Hay beneficios?

alimentación sin gluten
La alimentación sin gluten puede tener beneficios

ALIMENTACIÓN SIN GLUTEN: ¿NOS APORTA BENEFICIOS?

La alimentación sin gluten, descubrimos hoy si hay beneficios comiendo productos que no lleven gluten para los no celíacos.

A continuación, averiguaremos si hay mejoras y carencias.

Para situarnos, y antes de hablar de los beneficios que puede aportar una alimentación sin gluten…

creo que es importante saber con exactitud: qué es el gluten y por qué se habla de sacarlo de nuestra dieta.

El gluten, hablando en un sencillo lenguaje, es:

un compuesto de proteínas que se encuentra en el trigo y otros cereales, como son la cebada y el centeno.

¿Y en qué alimentos habituales podemos encontrar el gluten?.

En el pan, la pasta, la harina, las empanadas, la bollería, etc.

Es decir, muchos de los alimentos y productos que consumimos habitualmente.

Una alimentación sin gluten la llevan personas que tienen intolerancia o alergia al gluten.

Por tanto, que estas personas opten por una alimentación sin gluten si es imprescindible.

Puesto que será la única manera de que:

lleven una vida alimentaria sin ningún tipo de problemas o alteración física interna.

Sin embargo, y algunos hablan de que es por moda, hay mucha gente que me ha comentado que:

también ha optado por llevar una dieta sin gluten, por si acaso, pues conlleva ciertos beneficios.

Pero, ¿es ello realmente cierto? ¿Y cuáles son estos beneficios?

BENEFICIOS DE LA ALIMENTACIÓN SIN GLUTEN

Retirar el gluten de la dieta provoca que:

  • las vellosidades intestinales se regeneren.

Esto mejorará la capacidad de absorción de los nutrientes por parte del intestino.

  • Además permite una correcta eliminación de los desechos y las toxinas.
  • Por otra parte, la flora intestinal benéfica crecerá y el sistema inmunológico se reforzará.

Por tanto, es fácil darse cuenta, así en la teoría, que tiene beneficios para el intestino y el sistema inmunológico.

Digamos, que nos regenera por dentro y nos limpia.

Pero ¿y funciona a largo plazo?

Por ejemplo,

también nos limpia a corto plazo el optar por dejar de comer carne roja durante un tiempo ante un abuso de ella durante algunos días o unas vacaciones

Pero no es beneficioso a la larga.

Ya que estaremos perdiendo algunos nutrientes imprescindibles para nuestro cuerpo.

Evitar el gluten sin motivo alguno no tiene ningún beneficio a la larga

Una dieta sin gluten en adultos sanos que no padecen de celiaquía o intolerancia al gluten no supone ningún beneficio a la larga.

Una dieta sin gluten para aquellos que no son intolerantes o alérgicos no es cien por cien recomendable.

Puesto que estarían perdiendo nutrientes.

En el caso de los vegetarianos es muy importante que sepan:

sustituir esos nutrientes de la carne con otros alimentos que también los tengan, como son los frutos secos.

Por ello, si estás pensando en optar por una dieta sin gluten, lo ideal es que consultes a un nutricionista.

Él o ella podrá asesorarte personalmente y en función de tus necesidades y características.

Tal vez sea recomendable para una temporada.

Quizás también quieras saber si sufres intolerancia al gluten.

Puesto que en algunas ocasiones sentimos malestar ante ciertas comidas y no sabemos por qué.

En cualquier caso, no dudes en consultar a un profesional sobre la alimentación sin gluten.

Semillas de chia y sus propiedades [2021]

Semillas de chia
Las Semillas de chia tienen propiedades y beneficios

LAS SEMILLAS DE CHÍA Y SUS PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Semillas de chia y sus propiedades y beneficios para la salud.

Seguidamente descubriremos qué son,sus beneficios,cómo se utilizan,porqué se les considera un superalimento,…

La Chía (Salvia hispánica) ,no demasiado conocida para la mayoría de la gente, es una semilla originaria de Centroamérica.

Las semillas de chía son una de las fuentes de origen vegetal con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico (omega 3).

Por que, tal como se les llama ahora, es uno de los superalimentos más poderosos o un suplemento nutricional.

Ya que tienen propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias.

Seguidamente vamos a exponer de forma resumida las propiedades beneficiosas de las semillas de chia:

También se consideran la mejor fuente de alimento de Omega 3!.

Puesto que:  3,4 gramos por porción, 10% superior al lino. 700% más de OMEGA-3 que el salmón atlántico.

También, son beneficiosas para:

por ejemplo,

  • Enfermedades del corazón y la diabetes tipo 2,
  • colesterol alto,
  • presión arterial,
  • osteoporosis y la artritis,
  • las inflamaciones de mama, colon y pulmón, cáncer de próstata, depresión,
  • función cerebral, incluyendo formación del cerebro
    en los niños, aumento de la función cognitiva, y
  • prevención de los Síndromes de Hiperactividad y de
    déficit de atención

Además promueven un peso saludable!

· 8 gramos de fibra y 3 gramos de proteína que le mantiene saciado y hace que tenga menos ganas de comer.

Además tienen un 100% más de FIBRA que cualquier cereal en hojas.

Se tratan de antioxidantes, vitaminas y minerales de Alta Calidad!

Puesto que:

  • Las vitaminas A y C, calcio y magnesio. 500% más de CALCIO asimilable que la leche, 1400% más de MAGNESIO que el brócoli.
  • Biotina, cromo, selenio y ácido clorogénico y cafeico.
  • Con flavonoles: quercetina, myricetina y Kaemferol
  • Producen un aumento de la hidratación prolongada y de energía
  • Están libres de gluten y son hipoalergénicas.
  • Se incorporan fácilmente en la dieta.
  • Tienen un 800% más de FÓSFORO que la leche entera
  • Poseen un 100% más de POTASIO que los plátanos
  • Proporcionan un 200% más de HIERRO que las espinacas.

Además, reducen los riesgos y síntomas de otros
trastornos como:

por ejemplo,

  • la diabetes,
  • los accidentes cerebrovasculares,
  • el asma, y
  • las enfermedades intestinales.

¿Cómo usar la semillas de chía?

Siempre es mejor comprar las semillas de chía ecologicas.

Se pueden añadir las semillas de chía a los cereales, frutas, mermeladas y bebidas del desayuno u otras comidas.

También, otra opción, es espolvorearlas sobre ensaladas y sopas en el almuerzo.

Además, pueden ser usadas mezclandolas en batidos, yogur, manzanas y leche.

Alimentos ricos en calcio no lácteos [2021]

Alimentos ricos en calcio no lácteos
Alimentos ricos en calcio no lácteos,como las almendras

LOS ALIMENTOS RICOS EN CALCIO NO LÁCTEOS: UNA BUENA ALTERNATIVA

Alimentos ricos en calcio no lácteos y que sustituyen a derivados de la leche: frutos secos, cereales, pescado, legumbres, etc,

Cada vez son más las personas que me comentan como nutricionista que:

tienen problemas con el azúcar de la leche, intolerancia a la lactosa o con las proteínas lácteas, así que se plantean dejan de tomar lácteos.

Esto conlleva un problema ya que éstos son una de las principales fuentes de aporte de calcio en la dieta.

Para estas personas y para aquellas que necesitan dosis extras de este mineral, hoy os explicamos que existen este tipo de alimentos.

Es decir, alimentos que también nos aportan calcio sin ser derivados de la leche.

EJEMPLOS DE ALIMENTOS

Seguidamente vamos a ver cuales son los alimentos ricos en calcio no lácteos.

Por ejemplo,

  • LOS FRUTOS SECOS

Contienen dosis notables.

100 gr de almendras tienen unos 250 mg de calcio, cosa que no está nada mal.

Teniendo en cuenta que 100gr de queso fresco nos aportan 150-180 mg de calcio.

  • SÉSAMO

El sésamo llega fácilmente a 600 mg de calcio por 100 gr.

  • PESCADO AZUL

Otro alimento que es buena fuente de este mineral es el pescado azul.

Por ejemplo las humildes sardinas de lata pueden llegar a los 400 mg cada 100 gr.

  • MARISCO

Las ostras, no tan humildes, aportan 100 mg por 100 gr.

  • LEGUMBRES

Las legumbres también nos aportan esta sustancia además de proteínas, fibra, etc..

Por ejemplo, 100 gr de garbanzos tienen más de 150 mg.

  • VERDURAS DE HOJA VERDE

Y para finalizar, las verduras.

También nos ayudan en el aporte de este elemento químico que en este caso no proviene de lácteos.

Sobre todo, las verduras de hoja verde.

Por ejemplo: 100 gr de acelgas, brócoli o espinacas nos aportan unos 130 mg de este elemento.

  • LECHES VEGETALES SIN LACTOSA

Las leches vegetales sin lactosa también son una buena alternativa a la leche de vaca, para quienes no la toleran bien.

Aunque la biodisponibilidad, es decir la disponibilidad por parte de nuestro organismo, de calcio de los alimentos mencionados no es la misma que la de los lácteos…

es innegable que con una dieta adecuada con alimentos ricos en calcio no lácteos.  se pueden tener buenos niveles de este elemento químico tan esencial.

La Guanábana: fruta anti cáncer [2021]

Guanábana
La Guanábana, es una fruta anticancerígena

GUANÁBANA Y CÁNCER

La guanábana, también conocida popularmente como graviola o chirimoya brasileña, es considerada como uno de los más poderosos anticancerígenos naturales que existen.

Esto se debería a la alta concentración de acetogeninas que tiene este fruto.

Es una fruta muy popular en América del sur, y estudios indican que tendría una fuerte capacidad de luchar contra el cáncer. 

La corteza, frutos, hojas y raíces de la guanábana, actúan sobre las células de nuestro cuerpo.

Por lo que las hojas del árbol pueden destruir las células cancerosas, y actuar como la quimioterapia.

Además sin efectos secundarios, tales como la pérdida de peso, la pérdida de cabello, etc..

Así mismo, todas las partes del árbol se utilizan para la medicina natural.

Desde la corteza, los frutos, las raíces, las hojas, y las semillas, todo el árbol es beneficioso para el ser humano.

Además,según investigaciones que se han realizado, esta sustancia presente en la fruta sería de gran ayuda para combatir las células cancerígenas. 

También dichas Investigaciones han demostrado que:

las hojas de este árbol son las más importantes para destruir las células cancerosas.

De hecho, un estudio practicado en la Universidad de Purdue (Indiana, USA), demostró que:

las acetogeninas pueden inhibir selectivamente el crecimiento de células cancerígenas.

Además podrían también inhibir el crecimiento de las células del tumor.

Por ejemplo, la guanábana actúa contra el cáncer de:

  • mama,
  • colon,
  • ovarios,
  • linfático,
  • tiroideo,
  • hígado,
  • próstata,
  • páncreas,
  • riñón, y
  • pulmones

También se estima que la graviola o guanabana posee características como la de ser:

  • antiséptica,
  • antibacteriana,
  • vasodilatadora,
  • hipotensora y
  • también sedante,

entre otras muchas cualidades. 

La importancia del colágeno [2021]

La importancia del colágeno
La importancia del colágeno en nuestro cuerpo es elevada

IMPORTANCIA DEL COLÁGENO EN NUESTRO CUERPO

La importancia del colágeno en nuestro cuerpo es mucha.

Hoy te descubrimos todo sobre la proteína más abundante de nuestro organismo y donde se encuentra.

El colágeno es la proteína más abundante de nuestro cuerpo, está presente en el 30% del organismo.

Principalmente se encuentra en:

  • los huesos,
  • la piel y
  • los tejidos de la articulación: ligamentos, tendones y cartílagos.

Además forma parte de:

  • la pared de los vasos sanguíneos,
  • córnea ocular,
  • encías y
  • cuero cabelludo

También del tejido conjuntivo que envuelve nuestros músculos y órganos vitales.

Las fibras de colágeno que se entrelazan ofrecen gran flexibilidad y resistencia a los tejidos de los que forma parte.

¿CUALES SON SUS FUNCIONES EN EL ORGANISMO?

Como hemos visto la importancia del colágeno es considerable.

Ahora veremos cuales son sus funciones en el organismo.

En los Huesos hace que ganen resistencia y solidez.

Para los Cartílagos crea estructuras capaces de absorber golpes de gran intensidad.

En Tendones y ligamentos se asocia con otra proteína llamada condroitina.

Para crear juntos estructuras que sean resistentes y elásticas.

Por lo que respecta a la Piel, se une con la elastina y la queratina para que la piel sea fuerte, resistente y elástica,

y en el Ojo forma parte de la córnea.

¿QUÉ NOS OCURRE SI HAY FALTA DE COLÁGENO?

El cuerpo fabrica su propio colágeno.

Pero con la edad (a partir de los 45 años) la capacidad de producirlo disminuye.

A causa de ello, las consecuencias más importantes de la pérdida de colágeno son:

  • Articulaciones puede provocar dolor articular por desgaste del cartílago,
  • Huesos provoca pérdida de densidad ósea,
  • Piel pueden aparecer arrugas, sequedad y pérdida de elasticidad.

Además de otras consecuencias como: aparición de varices, tendinitis, pérdida de cabello.

ALIMENTOS QUE AYUDAN A PRODUCIR COLÁGENO

Mediante la incorporación de ciertos alimentos en nuestra dieta podemos aumentar la producción de colágeno:

Alimentos ricos en proteínas:

  • claras de huevo,
  • carnes magras,
  • lácteos bajos en grasa,
  • pescado y
  • legumbres.

Puesto que tienen riqueza en lisina y prolina, aminoácidos importantes para fabricar nuevo colágeno.

Con vitamina C:

Ya que la vitamina C contribuye a la formación del colágeno y a la función normal de cartílago, huesos y piel.

Los alimentos ricos en vitamina C o fuente de vitamina C son:

por ejemplo,

  • las bayas rojas,
  • kiwi,
  • pimiento rojo y verde,
  • tomates,
  • naranja,
  • limón,
  • brócoli,
  • fresas,
  • coles de Bruselas,
  • melón,
  • espinacas y
  • acelgas.

-Que tengan genisteína:

Puesto que la soja y sus derivados, como el tofu, tempeh y la leche vegetal de soja, pueden contribuir a su formación.

-Alimentos con más azufre:

Por ejemplo:

  • aceitunas negras,
  • boniatos,
  • zanahorias,
  • melón o
  • pepinos.

Además de la importancia del colágeno, éste se puede complementar tomando ácido hialurónico.

¿Qué es el ácido hialurónico?

Es un polisacárido que se encuentra en todo el cuerpo pero con mayor abundancia en el cartílago, líquido sinovial y piel.

Intolerancia al gluten: Celíacos [2021]

La intolerancia al gluten
Intolerancia al gluten, la causante de celiaquías

INTOLERANCIA AL GLUTEN: CELIAQUÍA

La Intolerancia al gluten, sensibilidad al gluten, celíacos, celiaquía, son palabras y expresiones cada vez más comentadas en nuestra sociedad.

Hoy explicamos qué es el gluten,la intolerancia al gluten,la sensibilidad al gluten,la alergia al gluten.

Sus síntomas, pruebas,tratamiento, alimentación o dieta sin gluten y como identificar a los alimentos sin gluten.

Pero vayamos al principio u origen de la problemática:

¿Qué es el gluten?

El  Gluten es una glucoproteína que se encuentra en cereales de consumo tan habitual como el trigo, la cebada, el centeno o la avena.

Y en otros cereales que son de consumo menos frecuente como son:

la espelta (también llamada trigo salvaje) y el triticale (cereal mezcla de trigo y centeno).

A su vez, el gluten está compuesto por otras dos glucoproteínas: la gliadina y la glutenina.

El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de la harina.

Lo que permite que, junto con la fermentación, el pan obtenga volumen.

Así como la consistencia elástica y esponjosa de las masas horneadas.

¿Cómo puede afectarnos el gluten?

El gluten es una proteína vegetal muy nutritiva y beneficiosa para todas las personas, pero también es algo indigesta.

El motivo no es otro que nuestro cuerpo no dispone de las enzimas necesarias para digerirlo completamente.

Y son precisamente esos pequeños pedazos no digeridos los que pueden provocar problemas intestinales.

Las personas sanas no notan malestar al tomar cualquiera de los cereales que contienen gluten.

A lo sumo una pequeña molestia que pasa una vez completado el proceso digestivo.

Sin embargo, en otras personas, esos pequeños trozos de gluten no digeridos pueden producir problemas:

  • autoinmunitarios (intolerancia al gluten, enfermedad celíaca),
  • alérgicos (como son la alergia respiratoria, la alimentaria o la de contacto) y
  • de sensibilidad al gluten.

¿Qué es la intolerancia al gluten?

La intolerancia al gluten es una enfermedad auto-inmunitária.

Se caracteriza por una intolerancia permanente y crónica al gluten.

La padecen personas que están predispuestas genéticamente.

Viene provocada por una lesión de la mucosa del intestino delgado que provoca una atrofia de las vellosidades intestinales.

Esta atrofia produce una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos que tomamos:

  • proteínas,
  • grasas,
  • hidratos de carbono,
  • sales minerales y
  • vitaminas

Con los consiguientes problemas asociados para la salud.

¿ A quién le puede afectar la intolerancia al gluten?

La prevalencia de la intolerancia al gluten o enfermedad celíaca ha crecido en los últimos años.

Curiosamente, pese a que se mantiene la prevalencia de la intolerancia al gluten en la infancia.

Donde es 5 veces superior a la de la población adulta, ha dejado de ser considerada como un trastorno típicamente infantil.

Las nuevas técnicas de diagnóstico disponibles reflejan que:

entre un 20-50% de los nuevos diagnósticos en celiaquía o intolerancia al gluten se dan en mayores de 50 años.

La intolerancia al gluten puede aparecer a cualquier edad de la vida, y afecta más a mujeres que a hombres.

Por cada celíaco hay dos celíacas.

En este sentido, la mayor incidencia se registra en mujeres entre 30-40 años.

Aunque el 20% de los pacientes supera los 60 años en el momento del diagnóstico de la intolerancia al gluten.

Los estudios revelan también que la intolerancia al gluten es una enfermedad infradiagnosticada.

Un 10% de la población española la padece, y el 9% de estos afectados no lo sabe.

Esto convierte a la intolerancia al gluten en la enfermedad crónica intestinal más frecuente en nuestro país.

Además, su componente genético justifica que pueda haber más de un paciente celíaco dentro de una misma familia.

A pesar de ser la intolerancia al gluten la forma de sensibilidad al gluten más estudiada y mejor conocida..

todavía hoy 6 de cada 7 celíacos están sin diagnosticar.

Síntomas de la intolerancia al gluten:

  • diarrea crónica,
  • hinchazón abdominal,
  • estreñimiento,
  • náuseas y vómitos,
  • anemia,
  • debilidad generalizada,
  • erupciones cutáneas,
  • estreñimiento,
  • dolor de cabeza,
  • alteraciones del esmalte dental,
  • raquitismo,
  • fracturas espontáneas

¿Qué es la alergia al gluten?

La alergia al gluten afecta a una proporción muy baja de la población y puede desarrollarse a cualquier edad:

desde el lactante hasta el adulto.

Se produce por una respuesta inmunológica de hipersensibilidad inmediata.

Su modo de presentación es muy diverso.

Desde un simple sarpullido alrededor de la boca hasta un grave cuadro de choque anafiláctico.

A diferencia de otras afecciones relacionadas con el gluten, como la intolerancia al gluten, los síntomas de una alergia al gluten son:

de inicio brusco, a los pocos minutos de tomar el alimento, pudiendo desencadenar una situación clínica grave de forma rápida.

Síntomas de la alergia al gluten:

  • vómitos,
  • dolor abdominal,
  • diarrea,
  • sangrado digestivo,
  • asma,
  • tos,
  • laringitis,
  • rinitis,
  • conjuntivitis,
  • urticaria,
  • edema o inflamación,
  • dermatitis atópica,
  • reacciones de anafilaxia

¿Qué es la sensibilidad al gluten?

Es una enfermedad de nuevo diagnóstico que guarda una muy estrecha relación con la intolerancia al gluten o enfermedad celiaca.

Los pacientes con sensibilidad al gluten no pueden ser calificados como intolerantes o alérgicos.

Sin embargo esta proteína les hace enfermar.

Sus síntomas son muy parecidos a los de la intolerancia al gluten y comparte algunos con la alergia al trigo.

Por lo que la precisión en el diagnóstico es fundamental.

El mayor problema de la sensibilidad al gluten es:

que hay muchos pacientes que la padecen pero que no la tienen diagnosticada y sí que sufren todos sus síntomas.

Según se desprendió del XVI Simposio Internacional de la Enfermedad Celíaca celebrado en Oslo en 2011.

1 de cada 17 personas es sensible al gluten, cifra que supone que el 6% de la población tiene esta patología.

Y en muchos casos está sin diagnosticar.

Síntomas de la sensibilidad al gluten:

  • dolor persistente en la zona abdominal,
  • diarreas frecuentes,
  • eccemas o erupciones en la piel,
  • dolor de cabeza,
  • fatiga y confusión,
  • estreñimiento,
  • náuseas y vómitos,
  • anemia,
  • adormecimiento o dolor de las extremidades,
  • hinchazón abdominal

¿Cómo diagnosticar la sensibilidad al gluten?

El diagnóstico es clave a la hora de poder tratar a los pacientes con sensibilidad al gluten.

Ciñéndose exclusivamente a los síntomas es muy difícil de diferenciar de la intolerancia al gluten o la alergia al gluten.

A pesar de que hay un mayor número de manifestaciones que no son digestivas:

  • dolores de las extremidades,
  • adormecimiento de brazos o pies,
  • fatiga

Estudio genético: a través de un análisis de sangre o muestra de saliva se puede conocer:

si el sujeto es portador de los genes que se asocian con la enfermedad celíaca o con la sensibilidad al gluten.

Estudio inmunológico: es una prueba fundamental que sirve para saber si:

el paciente genera anticuerpos que reaccionan contra el gluten y le hacen enfermar.

Esta analítica debe incluir los marcadores serológicos propios de la enfermedad celíaca.

Pruebas cutáneas: imprescindible para saber si el paciente presenta una reacción alérgica.

Se incluyen inhalantes y alimentos incluyendo harinas, gluten y gliadina.

Se realizan en la piel del antebrazo.

Aplicando una gota de los diversos alérgenos y realizando una pequeña punción con una lanceta.

Además, los resultados se obtienen en un tiempo récord de 15 minutos.

Las pruebas y estudios confirmaran o no si tenemos intolerancia al gluten

Endoscopia intestinal: esta prueba se realiza para observar el intestino delgado superior.

El paciente siempre está sedado para que no sea molesta ni dolorosa.

Es en esta zona donde se observa si hay daños o lesiones provocadas por el gluten.

Cápsula endoscópica: muy útil para hacer un estudio completo del intestino delgado.

Así puede conocer qué parte es la que está más afectada por la enfermedad.

Biopsia intestinal: La biopsia se realiza durante la endoscopia digestiva cuando se detecta tejido lesionado.

Es entonces cuando se toma una muestra, que es analizada por un especialista en anatomía patológica.

Por tanto el paciente, no tiene que someterse a una nueva prueba.

En unos días obtiene los resultados que le confirmarán qué enfermedad tiene.

Si quiere realizar alguna de estas pruebas comentadas y saber si tiene alergia o intolerancia al glúten u a otro alimento:

consulte en el cuadro médico de su seguro de salud los alergólogos que tiene a su disposición cerca de usted.

Tratamiento

Según el trastorno relacionado con el gluten que padezca el individuo:

los especialistas indicarán el tipo de tratamiento más conveniente.

En el caso de la alergia y la intolerancia al gluten, la dieta de evitar alimentos con gluten es esencial.

Tomar una alimentación sin gluten, con alimentos sin gluten en nuestra dieta como por ejemplo:

Usar harinas y almidones de maíz o arroz en lugar de procedentes de trigo, cebada, avena, centeno, etc..

En el caso concreto de la sensibilidad al gluten y dado que no se ha identificado un marcador biológico específico de este trastorno:

el tratamiento ayudaría a confirmar este diagnóstico y consiste en:

dietas de eliminación con posterior reintroducción, observándose los cambios clínicos ocurridos en ambos períodos.

Identificación de productos sin gluten para celíacos

Al estar presente en los principales cereales utilizados en nuestra alimentación, los alimentos que NO contienen gluten (Sin Gluten o Gluten Free) son etiquetados como tal.

Se usa el símbolo de una espiga barrada y/o el logo de certificación FACE -Federación de Asociaciones de Celíacos de España- con una espiga de color verde .

Puesto que con ello se pretende evitar problemas en personas que tengan alguna patología relacionada con esta glucoproteína.

Como pueden ser la intolerancia al gluten o enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten.

Mitos de la alimentación a conocer

mitos de la alimentación
Hay mitos de la alimentación muy extendidos.

MITOS DE LA ALIMENTACIÓN, ¿QUE HAY DE CIERTO?

Los mitos de la alimentación publicados y extendidos, ¿son ciertos?. Hoy descubrimos, en este articulo, si son verdaderos o falsos.

A continuación, analizaremos uno por uno los mitos de la alimentación más escuchados.

¿Hemos de ingerir calcio como prevención de la osteoporosis?

Para prevenir la osteoporosis lo más importante es haber ingerido las correctas cantidades de calcio a lo largo de nuestra vida.

Poco sirve ingerir mucho cuando nos acercamos a la edad en que este problema suele aparecer.

Todas las fuentes de calcio, desde la leche a los quesos pasando por los lácteos, son siempre bienvenidas.

Lo que sí que es cierto la leche enriquecida en calcio es uno de los alimentos con vitamina D

Por lo general, ésta suele ser insuficiente en nuestro organismo y que es la responsable de la absorción del calcio.

Por tanto, se recomienda tomar determinados alimentos para prevenir la osteoporosis, como la leche o los yogures enriquecidos en calcio.

Y no tanto por este componente, el calcio, sino por el aporte de vitamina D.

Pescado, ¿cuál es mejor?

La mejor carne ,o más sana mejor dicho, es la del pescado y por eso siempre debe formar parte de nuestra dieta.

El pescado blanco tiene poca cantidad de grasa.

Por lo que se refiere al pescado azul, éste es más graso, de ahí su color.

Pero , en cambio, el azul contiene mayor porcentaje de acidos grasos insaturados y ácidos grasos omega 3 (los «buenos») que el blanco.

Por lo tanto, el pescado azul ayuda más en las dietas anticolesterol.

OTROS MITOS DE LA ALIMENTACIÓN

Además de los mitos de la alimentación que acabamos de ver, hay muchos otros, entre los que destacan los siguientes:

¿El aceite de oliva es realmente tan saludable?

El aceite de oliva, sobre todo si es virgen extra, es muy recomendable en nuestra dieta.

Pero, atención, se debe tomar con restricciones.

Las cantidades correctas oscilan entre 2 y 3 cucharadas al día, nunca más de 4.

De lo contrario, los beneficios de sus componentes se verían frenados por:

el aporte extra de grasa que esas cantidades comportarían y las personas aumentarían de peso.

¿Piña para las digestiones?

Pues si, es cierto uno de los mitos de la alimentación.

La piña favorece las digestiones porque:

tiene la presencia de una enzima que ayuda a digerir las proteínas, sobre todo las de la carne.

De todas maneras, lo que hay que tener muy claro y en cuenta es que es de las frutas con más azúcares..

Por tanto aporta calorías.

¿Se pueden pelar cebollas sin llorar?

Al cortar una cebolla se liberan unas sustancias que llevan azufre y ello provoca la irritación de los ojos.

Detrás se esta reacción química se esconde la presencia de los compuestos ricos en azufre.

Que son muy importantes en nuestra alimentación.

Porque ayudarán a prevenir la degeneración articular y la artrosis.

Un truco para no llorar es:

cortar la cebolla bajo el agua del grifo o hacerlo con un cuchillo bañado en sal.

Estas acciones ayudan a minimizar la acción del azufre.

El Café tiene mucha cafeína, ¿o es otro de los mitos de la alimentación?

Hemos escuchado muchas veces que el café contiene mucha cafeína, es eso cierto o es otro de los mitos de la alimentación?.

Por lo que se refiere a los cafés, las distintas variedades pueden excitar más o menos en función de la cantidad de cafeína que contengan.

El café arábigo, por ejemplo, es uno de los que más cantidad de cafeína lleva.

Si se tiene problemas de insomnio, se recomienda evitar su consumo.

Acabamos pues de analizar y responder a unos de los más conocidos mitos de la alimentación.

Como ven no siempre es una cuestión de si o no, de cierto o falso, sino que en muchos casos hay matices.

Astaxantina: qué es y propiedades [2021]

astaxantina
La astaxantina se encuentra principalmente en el salmón.

ASTAXANTINA: ¿QUÉ ES?

La Astaxantina,que es y sus propiedades hoy al descubierto.

Conoceremos todo sobre este pigmento naranja-rojizo que da color a ciertos alimentos y potente antioxidante.

Conocido como Astaxantina, se denomina a un pigmento naranja-rojizo que:

confiere su color característico al camarón, langosta, langostinos y otros crustáceos,

Pero que sobre todo se encuentra muy concentrado en las aletas del salmón.

Sí el salmón, ese heroico pez que nada cuesta arriba para depositar sus huevos en el nacimiento del río.

El salmón es de color salmón porque come microalgas ricas en Astaxantina.

Las algas depurativas se protegen del sol gracias a ese pigmento!.

PROPIEDADES DE LA ASTAXANTINA

La Astaxantina es un gran antioxidante.

Pues si, es mucho más potente que otros carotenoides y pigmentos, superando con creces las vitaminas C y E.

La propia naturaleza nos ofrece eficaces antioxidantes que podemos hacer nuestros a través de la alimentación.

Y al llegar a la madurez, incorporarlos a nuestro arsenal Antiaging junto a otros nutrientes y vitaminas.

En forma de suplementos de alta potencia, que nos ayuden a mantener a raya el envejecimiento.

Puesto que además del efecto Anti-Radicales libres, algunos de ellos tienen propiedades realmente interesantes.

La Astaxantina tiene la capacidad de proteger de la oxidación:

  • las neuronas cerebrales,
  • los ojos,
  • la piel y
  • una gran variedad de células de nuestros órganos internos.

También posee un poder anti-inflamatorio muy potente que beneficia la salud articular y la salud en general.

Recordemos que uno de los aceleradores del envejecimiento es precisamente la inflamación interna.

Además la astaxantina es una gran amiga de la piel, a la que aporta elasticidad y protección frente a la radiación UV.

También es una preciosa aliada del corazón, regulando niveles de colesterol y equilibrando la presión sanguínea.

En resumen, que para conseguir una mayor potencia antioxidante desde dentro, desde nuestro interior:

hemos de comer y poner en nuestra dieta al salmón.

Así haremos que nos aporte a la “reina” de los antioxidantes, la Astaxantina.

Ya que es el antioxidante natural más poderoso que conocemos porque:

  1. -Tiene gran poder antiaging
  2. -Aporta elasticidad a la piel
  3. -Poder antiinflamatorio natural
  4. -Ayuda y mejora la vista
  5. -Aumenta la función inmunológica
  6. -Mejora la resistencia física

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