PROTEINAS VEGETALES PARA PERSONAS VEGANAS O VEGETARIANAS
Las proteínas vegetales para personas veganas y vegetarianas son basicas en una dieta vegana equilibrada.
Pero, ¿de dónde proceden? ¿cuales son?.
Sin duda, el veganismo y/o el vegetarianismo cada vez gana más adeptos en nuestra sociedad.
Vamos a hablar de las proteínas vegetales para personas veganas y vegetarianas que deben consumir.
Uno de los handicaps de estas dietas veganas y vegetarianas es:
la incorporación de proteínas y aminoácidos esenciales.
Es por ello que en este artículo de El Nutricionista en Casa vamos a:
explicar ejemplos de proteínas vegetales, es decir, de procedencia u origen no animal.
Las proteínas son la base de la vida.
Tienen un papel muy importante en nuestro cuerpo:
- participan en múltiples procesos metabólicos del organismo,
- crean la sustancia base de numerosos tejidos corporales,
- fomentan la creación, conservación y regeneración muscular y son importantes para la conservación de los huesos.
A diferencia de otros nutrientes, como por ejemplo las grasas, nuestro organismo:
no puede crear reservas de proteínas.
Es por ello, que es de suma importancia asegurar:
un abastecimiento suficiente de proteínas de alta calidad.
Pues bien, las proteínas de arroz, guisantes, cáñamo y lupino son excelentes fuentes de:
proteínas vegetales en calidad biológica,
Es por ello indicada para todos y todas aquellos que se quieran alimentar de forma vegetariana o vegana.
A parte de las sustancias macronutritivas, como la proteína y la fibra, los productos vegetales pueden aportar:
además importantes vitaminas y minerales.
Todos los 8 aminoácidos esenciales pueden ser obtenidos a través de fuentes vegetales.
MEJORES PROTEÍNAS VEGETALES PARA PERSONAS VEGANAS O VEGETARIANAS:
Harina de proteína de Lupino
La proteína de lupino se elabora a través de las semillas del lupino blanco dulce (Lupinus albus).
Tiene aplicación sobre todo en batidos proteínicos, cereales, sopas, salsas y postres.
En la elaboración de panes y pasteles se puede sustituir 10-15% la cantidad de harina por harina de lupino.
Sin gluten, sin lactosa, tiene un 43% de proteína vegetal con los 8 aminoácidos esenciales.
Proteína de Cáñamo
El cáñamo es una fuente muy valiosa de proteína vegetal.
Un 49%, de excelente calidad con todos los 8 aminoácidos esenciales
Destaca por su alto contenido en hierro, magnesio y arginina.
También de ácidos grasos Omega-3, 6 y 9. Sin gluten, sin lactosa.
El hierro y el magnesio participan en:
el metabolismo energético y apoyan al sistema inmunológico y la función muscular.
La arginina es un precursor del óxido nítrico, un neurotransmisor que:
participa en la regulación de la circulación de los músculos.
Además, la proteína de cáñamo en polvo es indicada para cocinar y hornear así como:
para la elaboración de Smoothies y batidos.
Proteína de Arroz
La proteína de arroz, arroz integral germinado, puede cubrir:
el 80% de la proteína vegetal del aporte necesario en la dieta.
Por tanto, es uno de los alimentos con más proteínas vegetales.
Dispone de todos los aminoácidos esenciales.
Además, se tolera muy bien.
También indicada para personas alergénicas, ya que no tiene ni gluten ni lactosa.
Cabe destacar la proporción óptima de aminoácidos esenciales y el alto contenido en triptófano.
Es el precursor de la hormona del humor, serotonina.
Proteína procedente de los Guisantes
Dentro de las proteínas de origen vegetal, la proteína de los guisantes es una de las más utilizadas.
La proteína de guisantes es una fuente excelente de proteína de procedencia vegetal.
Además cubre el 80% de la proteína diaria necesaria.
Contiene todos los aminoácidos esenciales.
Sin gluten ni lactosa y cabe destacar:
el contenido de ácidos ramificados isoleucina, leucina y valina.
Estos están involucrados en el crecimiento muscular y en el suministro de energía a los músculos.
Principalmente se accionan durante la actividad física.
Así pues, para aquellas personas que no quieran comer carne animal, el aporte proteico a su dieta puede venir:
de estas proteínas vegetales para personas veganas y vegetarianas de las que os hemos hablado.
