PROPIEDADES DE STEVIA REBAUDIANA O ESTEVIA
La stevia rebaudiana o estevia es el edulcorante natural más aconsejable por sus propiedades.
Hoy conoceremos la alternativa al azúcar y a edulcorantes artificiales!
Te descubrimos las propiedades y beneficios de la stevia natural,líquida o pura,donde se puede comprar.
La estevia planta o en infusión es apta para diabéticos.
Deberíamos todos acostumbrarnos a no añadir ni sal ni azúcares a nuestros platos.
El contenido de sal y azúcares de los alimentos es suficiente.
Pero para aquellas personas que necesitan poner su azúcar en el café, etc.. os comento:
Los edulcorantes naturales ecológicos tienen más sabor, más nutrientes y menos calorías que el azúcar blanco refinado.
Y basta una pequeña cantidad para endulzar cualquier alimento.
La estevia o azúcar verde, es el edulcorante natural más recomendable.
Pero como alternativas saludables al azúcar blanco refinado o edulcorantes químicos (ej: Sacarina), también podéis utilizar:
- el azúcar integral,
- las melazas,
- los siropes y los jarabes,
aunque su contenido calórico es superior a la Stevia.
La citada Estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) que ahora empieza a sonar o a estar de moda como edulcorante natural más saludable, se puede consumir:
- fresca o
- en cualquiera de sus procesados o presentaciones (ej: en forma de cristalinos).
Es una especie vegetal procedente de las regiones tropicales de Latinoamérica.
Allí, desde hace varias décadas, se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su bajo contenido calórico.
Contiene una mezcla de edulcorantes en las hojas, y el de mayor concentración es el esteviósido.
Se trata de un glucósido que es, atención, unas 300 veces más dulce que la sacarosa (en disolución del 0,4%).
Es decir, que una menor cantidad de edulcorante natural proporciona:
la misma sensación de dulzor que la sacarosa en una mayor proporción.
Otra buena noticia es que es apta para personas con diabetes!.
Y nos ayuda a no incrementar el peso y reducir la grasa abdominal.
Pues es una sustancia 100% natural, sin apenas calorías, y que no afecta a la concentración de glucosa en sangre.
Por lo que resulta inocua para los diabéticos.
Y muy útil en dietas hipocalóricas como las que realizamos en El Nutricionista en Casa.
A la hora de endulzar, la Stevia es lo más recomendable.
