LOS ALIMENTOS SUSTITUTOS DE LA CARNE ROJA: LA CARNE VEGETAL
Los alimentos sustitutos de la carne roja,que la sustituyen han llegado. Los sustitutivos de la proteína animal, son una opción vegetal ideal.
La existencia de una carne vegetal,una carne vegana o una carne vegetariana, como alimentos sustitutos de la carne roja:
es muy interesante para personas veganas o vegetarianas.
Descubra hoy,con nosotros, los mejores alimentos sustitutos de la carne roja.
Una de las preocupaciones más usuales de quienes siguen una dieta vegana o vegetariana es la de que puede existir falta de proteínas.
No obstante, varios y varias nutricionistas coincidimos en que:
si se tiene una dieta equilibrada, llevar una alimentación de este tipo proporciona todos los nutrientes necesarios.
CARNE VEGANA COMO ALIMENTOS SUSTITUTOS DE LA CARNE ROJA
Existen ciertas plantas y vegetales que pueden contener significativamente más proteínas que algunas carnes.
Ello nos posibilita poder hablar de una carne vegetal, o carne vegana o carne vegetariana.
Como es conocido una dieta rica en proteínas promueve:
un fortalecimiento de la masa muscular, sensación de saciedad y pérdida de peso.
Llevar una alimentación vegana o vegetariana está directamente asociado a beneficios para la salud:
- bajar el colesterol malo,
- menor presión arterial y
- un menor índice de masa corporal.
Sin embargo, en el caso de que esté pensando en seguir una dieta de este tipo, tendrá que:
asegurarse de que ingiere nutrientes básicos, como la vitamina B12, hierro u omega 3.
LOS ALIMENTOS SUSTITUTOS DE LA CARNE ROJA, DE ORIGEN VEGETAL
Sea cual sea el motivo por el que pretende seguir una alimentación vegetariana o vegana,…
debe estar buscando ideas de alimentos sustitutos de la carne roja para cocinar, entre ellos, una carne vegetal. ¿Verdad?
Hemos elaborado una lista con algunos sustitutos de la proteína animal por los alimentos con más proteínas vegetales.
Estos harán que se olvide de la carne y saboree igualmente deliciosas comidas.
Se puede pensar que tofu o tempeh no son verduras, pero son carne de soja texturizada o carne de soya.
Realmente son a base de planta y están hechos de soja.
La proteína vegetal texturizada (PVT), base de la carne vegetal o carne vegana, también está hecha de soja.
En cambio, el seitán está hecho de gluten de trigo.
La carne animal ,en cualquier receta, se puede reemplazar por:
una de estas opciones que ejercerán como alimentos sustitutos de la carne roja o carne vegetal sustitutiva:
- BERENJENAS
Este vegetal ofrece una textura suculenta y un sabor natural.
Puede ser preparada de varias formas, desde cocida o a la parrilla, a frita o rellena.
Cuando alguien se convierte en vegetariano, la berenjena es probablemente el primer vegetal que viene a la mente.
La berenjena tiene un sabor carnoso, rico y es muy versátil.
Si no te gusta la berenjena en sí, prueba las hamburguesas de berenjena y cambiarás de opinión.
- CHAMPIÑONES
Es muy habitual sustituir algunos tipos de bistec por champiñones, siendo un alimento con enorme potencial.
Cortados, rebanados o molidos, proporcionan una textura suculenta y un sabor ahumado que resulta muy bien en el lugar de la carne.
Cuando se busca recordar el sabor a carne, los champiñones son los alimentos sustitutos de la carne roja a elegir.
Su sabor es rico, terroso y parecido a la carne, en especial los champiñones cremini o Portobello.
Los champiñones son saludables y llenan, así que pueden reemplazar la carne en cualquier receta.
- TOFU
Alimento basado en soja vegetariana con bastante proteína (85 gramos contiene 9 gramos de proteína).
El elemento principal en la elaboración del tofu es el grano de soja.
Es un alimento muy nutritivo, con un alto contenido en proteínas de alta calidad.
Además con la mayor parte de aminoácidos esenciales, como la lisina.
La ingesta de isoflavonas, también presentes en la soja, se relaciona con:
un menos riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y otras dolencias.
Además ejerce un efecto regulador de los procesos hormonales de la mujer.
Las ventajas del tofu son:
- bajo en calorías,
- sin colesterol, y con ac. linoleico que permite eliminar los depósitos de colesterol del organismo.
- apto para celíacos y diabéticos,
- buena fuente de minerales, com hierro,calcio, fósforo y potasio, así como de vitaminas del grupo B y la E.
- fácil y rápido de preparar y 100% vegano.
Está preparado para dar sabor a centenares de otros alimentos veganos o vegetarianos.
Consejos de conservación:
si no gastamos la totalidad de la pieza de tofu, se puede colocarla en un recipiente, cubrir el tofu con agua y poner en la nevera.
Si renovamos el agua cada 2 días, podemos alargar su conservación entre 7-9 días.
El tofu es uno de los grandes alimentos sustitutos de la carne.
Pues sirve como sustituto perfecto para la carne de pollo, es semejante a la carne de gallina.
- SEITÁN
Es el alimento básico para una dieta vegetariana o vegana equilibrada.
El Seitán es conocido como la carne vegetal blanca del vegetarianismo.
Ofrece una sensación semejante a la carne de gallina cuando lo pruebas.
Por ello es uno de los alimentos sustitutos de la carne más recomendables.
Esta proteína de trigo es una excelente opción para los no celiacos.
También llamado «carne vegetal», es el resultado de la ebullición del gluten del trigo con salsa de soja y algas kombu, lo cual supone:
un enriquecimiento en sales minerales y un gran aporte de aminoácidos esenciales.
Se caracteriza por su alto contenido en proteínas, por su color,textura,sabor y consistencia.
Por este motivo se usa en la cocina de idéntico modo con el que se tratan las carnes.
Sus ventajas son:
- alto contenido en proteínas: 20,7%
- sin colesterol ni grasas saturadas, y 100% vegano.
De hecho, en el mercado, muchas imitaciones de productos con gallina son hechas con seitán.
El seitán se puede aromatizar para que tenga exactamente el mismo sabor que la carne de res o de cerdo
Actualmente, se consigue comprar este alimento en la mayoría de los supermercados.
- LENTEJAS
Las lentejas han sido siempre uno de los alimentos sustitutos de la carne roja desde el comienzo del veganismo.
Esta legumbre tiene altos niveles de proteína, 9 gramos por medio vaso.
Su textura y sabor apimentado hacen de ella un buen sustituto de la carne picada en numerosas recetas.
Existen lentejas de varios colores, incluyendo rojas, marrones, negras y verdes, todas ellas más baratas que la carne.
Además, puedes comerlas cocinadas o en conserva. Se cocinan rápidamente y son de bajo costo.
Las lentejas son abundantes y pueden ser alimentos sustitutos de la carne roja fácilmente.
- JUDÍAS
Semejantes a las lentejas, las judías son una buena forma de sustituir el bistec en diversas recetas.
Por cada medio vaso servido, este alimento aporta:
8 gramos de proteína y 8 de fibra, lo que puede variar dependiendo del tipo de judía.
- TEMPEH
El tempeh es un alimento fermentado con un hongo de tipo «Rhizopus», a partir de semillas de soja blanca de Indonesia.
Tiene un aroma de nueces y una textura densa y ligeramente carnosa.
La proteína del Tempeh tiene todos los aminoácidos esenciales.
Además como es fermentado, posee probióticos, es decir, bacterias esenciales para el buen funcionamiento de la flora intestinal.
El tempeh es maravilloso para platos de pescado, ya que tiene una textura escamosa
- QUINOA
Esta pequeña semilla ,considerada como uno de los superalimentos más poderosos está llena de proteína.
Un vaso de quinoa cocinada contiene 8 gramos de proteína. Es fácil de cocinar y muy versátil
Además, es uno de los pocos alimentos sustitutos de la carne roja que aporta los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano produce.
También contiene fibra, hierro, magnesio y manganeso.
- FRUTA JACA O JACKFRUIT
Actualmente esta fruta llamada jaca se está poniendo de moda.
La carne de Jaca o Jackfruit está ejerciendo como alimento sustituto de la carne roja por su gran índice de proteínas.
Se considera la fruta más grande del mundo.
Puede adquirirse en diversas formas: botellas, latas, y productos secos de jaca. Se puede comprar entera o ya cortada en lata.
En cuanto se refiere al valor nutricional de la carne vegetal de jaca, una porción de fruta o taza representa 155 calorías.
No posee grasas, ni colesterol ni sodio.
Tiene 3 gr. de fibra (más del 11% diario de pura fibra recomendada para un día) y 2 gr. de proteínas.
Además aporta un % de valores diarios de:
- Vitamina C (18%),
- hierro (6%),
- calcio (6%),
- riboflavina (11%),
- magnesio (15%),
- potasio (14%),
- cobre (15%) y
- manganeso (16%).
También contiene una gran cantidad de:
- vitamina A,
- niacina,
- ácido fólico,
- tiamina y
- riboflavina.
La jaca es una fruta, pero increíblemente, puede ser uno de los alimentos sustitutos de la carne en platos salados.
Esta fruta tiene un sabor dulce muy ligero
- FRIJOLES Y GARBANZOS
Los frijoles y las legumbres en general,y los garbanzos en particular son increíbles como proteínas vegetales para personas veganas o vegetarianas.
Son baratos, saludables, abundantes y hay muchos para elegir: frijoles negros,rojos,pintos,o frijoles adzuki y garbanzos.
Los frijoles sirven para preparar sopas sustanciosas, guisos y chiles.
Las legumbres y frijoles pueden ser alimentos sustitutos de la carne roja.
Por ejemplo, se pueden hacer las siguientes recetas de carne vegana:
- hamburguesas hoisin con frijoles negros,
- embutidos italianos de frijoles,
- un humus hecho de pasta de garbanzos
- o una ensalada fría con garbanzos,tomate, pimiento verde.
- FRUTOS SECOS
Los frutos secos no son vegetales, pero se están usando para hacer queso vegano, por ejemplo, a partir de almendras.
Los frutos secos pueden ser increíblemente “carnosos”.
Debido a esto son una alternativa para reemplazar las carnes rojas, por un tipo de carne vegetal.
Se agregan a menudo a las hamburguesas vegetarianas para añadir “carnosidad”.
¿Cuáles son las diferencias entre vegetarianismo y veganismo?
El vegetarianismo y el veganismo son dos opciones alimenticias de bases parecidas.
No obstante, divergen en términos de posicionamiento:
las personas vegetarianas excluyen la carne y el pescado, pero no todos los productos de origen animal.
Los vegetarianos pueden consumir consume, por ejemplo, huevos, lácteos y miel.
De forma genérica:
- Ovolácteovegetarianismo: consumen lácteos y huevos;
- Lactovegetarianismo: consumen lácteos, pero no huevos;
- Ovovegetarianismo: consumen huevos pero no lácteos;
- Veganismo: no consumen huevos, lácteos u otros derivados de origen animal.
Por su parte, el veganismo excluye todo lo que es de procedencia animal de su alimentación.
Y también excluyen el origen animal de la ropa, productos de higiene y detergentes.
Si se opta por uno de estos estilos de vida, estarás contribuyendo a que haya menos polución y a que se gaste menos recursos naturales.
Un estudio elaborado por la consultora Latern, desvela que:
- el 57% de los vegetarianos lo son por motivos animalistas y éticos,
- el 21% por la sostenibilidad y
- el 17% por motivos de salud.
¿Puede ayudarte un nutricionista a sustituir carnes rojas por carne vegana?
La respuesta es que si. Los nutricionistas deben ser tu guía si quieres hacer un cambio de dieta y sustituir la carne por carne vegetal.
De acuerdo con los datos registrados en el marketplace online de servicios Zaask, en 2018:
se incrementó la búsqueda de nutricionistas deportivos, y se mantuvo la búsqueda de nutricionistas por motivos de salud.
La explicación puede deberse a que:
las personas ya no esperan a enfermar para llevar una dieta sana con una correcta combinación de los alimentos.
Ahora las personas se cuidan más de forma preventiva y cada vez practican más deporte o van más al gimnasio.
El año pasado los meses con más pedidos de servicio de nutricionistas deportivos fueron los de verano:
julio,agosto y septiembre.
Puede parecer lógico pues son meses de vacaciones y de querer lucir el cuerpo y se quiere tener el menor peso posible.
Pero, por lo que respecta a la demanda de nutricionistas por motivos de salud:
esta es mucho más intensa durante los cuatro primeros meses del año.
La explicación puede ser porque:
- se viene de las comidas navideñas,
- hacemos la promesa de perder quilos en el año nuevo y
- en que son meses con más enfermedades como resfriados o gripes.
También han subido los casos de interés de personas por se asesoradas para un hacer cambio hacia una dieta vegana o vegetariana.
En conclusión, existen alimentos sustitutos de la carne roja,la llamada carne vegana o carne vegetariana.
