La alcachofa y sus propiedades [2021]

La Aacachofa tiene muchas propiedades y beneficios.
La alcachofa tiene propiedades y beneficios.

LA ALCACHOFA: PROPIEDADES Y BENEFICIOS

La Alcachofa ¿es cierto todo lo bueno que se dice de ella y las dietas relacionadas con esta verdura?

Esta pregunta me la han hecho en más de una ocasión y hoy, en el Nutricionista en casa, vamos a contestarla.

La respuesta que os podemos dar es clara y rotunda: Sí. Y ¿porque?

Gracias a su efecto desintoxicante, diurético y ligeramente laxante, la alcachofa se convierte:

en una gran aliada en las dietas de control de peso.

Además de ser una verdura exquisita y nutritiva, la alcachofa ha sido utilizada desde hace siglos:

como un remedio con diversas aplicaciones.

Y es que concentra un buen número de propiedades beneficiosas para nuestro organismo y nuestra salud:

  • Es un buen diurético natural que incrementa el volumen y flujo de la orina.

Facilita así las funciones de eliminación de líquidos del organismo.

Es una circunstancia muy positiva que nos ayuda sobretodo en situaciones de retención de líquidos y adelgazamiento.

Y no solamente en caso de obesidad.

Sino también en aquel conjunto de dolencias que:

mejoran con la eliminación de agua y la consiguiente eliminación de toxinas, especialmente el ácido úrico:

  • enfermedades circulatorias,
  • hepáticas,
  • gota,
  • artritis, etc
  • Ejerce una actividad desintoxicante y depurativa.

Ayuda a activar los mecanismos de limpieza del organismo!

  • Estimula o inhibe el flujo de la bilis según necesite nuestro organismo.
  • Favorece la función biliar gracias a los ácidos cafeico, linoleico y oleico que intervienen en su poder hepato-protector.

También al ácido cafeolquínico, que es el que aporta un valor colerético, es decir de estimulación de la bilis.

  • Gracias a dos de sus principios activos, la cinarina y la cinaropicrina:

favorece la regeneración de las células hepáticas y tiene una acción hepatoprotectora.

De este modo atenúa el impacto que el alcohol y otras sustancias tóxicas ejercen sobre ellas.

  • Protege al hígado y ayuda a su recuperación en caso de enfermedad hepática:

cirrosis, hepatitis, insuficiencia hepática, intoxicación, ictericia,..

  • Es digestiva, ayuda con las digestiones pesadas de origen hepato-biliar.
  • Ligeramente laxante.
  • Su consumo aumenta la secreción biliar y la irrigación sanguínea del hígado, lo que ayuda a digerir mejor.
  • Su riqueza en fósforo ayuda a mineralizar los huesos.
  • Anticancerígena: algunos estudios recientes han demostrado la influencia que tienen:

sus ácidos cafeico, pantoteico y los flavonoides en la prevención o mejoría de los procesos cancerosos.

  • Antidiabética: sus azúcares son recomendables para los diabéticos.

Disminuye el nivel de azúcar en la sangre con lo que previene o ayuda a combatir la diabetes.

La tasa de colesterol en sangre disminuye con el consumo de la alcachofa!

Puesto que sus ácidos le proporcionan una capacidad para reducir el nivel de colesterol en la sangre.

Permite disminuir la presión arterial, y también para prevenir la arteriosclerosis.

Con lo cual, previene el riesgo de enfermedad vascular o ayuda a la recuperación después de:

algún accidente de este tipo, como infarto, angina de pecho o mala circulación.

Por todo ello, es aconsejable incorporar la alcachofa a nuestra dieta .

Conviene comerlas crudas, en ensalada para aprovechar todas sus propiedades.

Si se hierven, se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar los nutrientes de la alcachofa.

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Alimentos para evitar la ansiedad y el estrés

Alimentos para evitar la ansiedad y el estrés.
Alimentos para evitar la ansiedad y el estrés,como las bayas de acai.

LOS ALIMENTOS PARA EVITAR LA ANSIEDAD Y EL ESTRÉS

Existen alimentos para evitar la ansiedad y el estrés, enfermedades psicológicas que cada vez afectan a más personas.

Pero, ¿cómo evitar la ansiedad y el estrés con alimentos?.

En una sociedad donde vivimos con estrés cada vez son mayores los casos de ansiedad.

Para ayudaros a controlarla hay psicólogos, medicamentos… pero hay alimentos que nos ayuden a evitar la ansiedad?

Hoy, en El Nutricionista en Casa contestaremos a esta cuestión.

Existen alimentos para evitar la ansiedad y el estrés , o al menos ayudan, y otros que contribuyen a éstas.

Hemos de tener muy clara la elección de los alimentos para evitar la ansiedad y el estrés, y mejorar así nuestro estado de ánimo.

 La alimentación saludable, no nos cansaremos de repetirlo, es una de las mejores maneras de controlar:

las enfermedades humanas y entre ellas, claro está,  la ansiedad y el estrés.

Será beneficioso consumir alimentos con:

por ejemplo,

  • magnesio,
  • vitamina B12 (y otras vitaminas del grupo B),
  • zinc,
  • triptófano y
  • antioxidantes

para ayudar a evitar la ansiedad y el estrés.

Además, hacer ejercicio nos ayudará a liberar endorfinas que nos harán sentirnos mejor.

ALIMENTOS A EVITAR PARA LA ANSIEDAD Y EL ESTRÉS

Los alimentos que se deben evitar consumir en casos de ansiedad y estrés serían:

  • alimentos fritos,
  • hidratos de carbono de alto índice glucémico,
  • azúcares refinados y
  • las bebidas alcohólicas

Además del tabaco.

El caso del café es enigmático, porque a veces ayuda y otras no (en caso que tengas ataques de pánico).

ALIMENTOS PARA EVITAR LA ANSIEDAD Y EL ESTRÉS QUE DEBEMOS CONSUMIR

En cambio, los alimentos para evitar la ansiedad y el estrés, que debemos introducir en nuestra dieta, son:

por ejemplo:

Agua: una de las mejores cosas que puedes agregar a tu dieta es más agua.

Muchos estudios han encontrado que:

la deshidratación afecta al menos a 1 de cada 4 personas con estrés persistente y la deshidratación causa más ansiedad.

Algas: Son ricas en nutrientes, tienen un alto contenido de magnesio y de triptófano.

Las personas sensibles al gluten de los cereales tienen en ellas a un buen aliado.

Arándanos: se los incluye en la categoría de súper alimentos.

Son ricos en vitaminas y fitonutrientes (nutrientes vegetales).

Con una variedad de antioxidantes que se considera muy beneficiosa para aliviar el estrés.

Almendras: contienen zinc, un nutriente clave para el mantenimiento de un estado de ánimo equilibrado.

Además, tienen hierro y aceites grasos insaturados.

Estas grasas insaturadas, “las buenas”, son una parte importante de una dieta equilibrada.

Los niveles bajos de hierro han sido conocidos por causar fatiga del cerebro, lo que puede contribuir a la ansiedad y a la falta de energía.

Avena: es recomendada para la reducción de la ansiedad.

La avena promueve la producción de hormonas que trabajan como antidepresivas en el cuerpo.

La avena también tiene altos niveles de proteínas, vitaminas, magnesio, y por supuesto, fibra.

Bayas de Acai (ver foto): uno de los nuevos alimentos que se han puesto recientemente de moda.

Las bayas del Acai son tan ricas en fitonutrientes como el arándano y tienen unos altísimos niveles de antioxidantes.

También son beneficiosas para casos de osteoartritis, para reducir el colesterol alto, la disfunción eréctil y para ayudar a perder peso.

– Chocolate: No es ninguna leyenda urbana, el chocolate ayuda en estados de ansiedad, estrés y depresivos.

Sobretodo, el más puro, el chocolate negro.

¿Por qué?

Pues porque tiene compuestos antioxidantes que mejoran el estado de ánimo y que combaten la depresión.

Además, reduce el cortisol, la hormona del estrés, causante de los síntomas de ansiedad.

– Cereales integrales: Los cereales integrales y, aún mejor los granos enteros, son ricos en magnesio.

Y la deficiencia de éste puede llevarnos a la ansiedad.

Además, contienen triptófano, que acabará convertido en serotonina.

Este es un neurotransmisor que nos da positividad y calma la ansiedad.

– Durazno: este alimento no demasiado conocido en Europa tiene:

fibras, vitaminas y minerales que ayudan a controlar la ansiedad y el estrés.

Los duraznos sirven para evitar la ansiedad y las ganas de comer dulces.

– Frutos secos: se utilizan en estos casos porque llevan vitamina B, que participa en la formación de serotonina.

Ésta desempeña un papel muy importante como neurotransmisor.

Previniendo la ira, controla la temperatura corporal y mantiene estable el apetito.

– Hojas de Naranjo: las hojas de naranjo funcionan como sedantes y somníferas.

Prepara una infusión todas las noches antes de dormir.

Ello te ayudará a tener buenos hábitos para dormir, ayudando a disminuir la ansiedad y el estrés.

– Lácteos: al ser fuente de  triptófano, aminoácido destacado por su capacidad de causar un buen humor y sensación de relajación, son muy recomendables.

– Pescado: El pescado, en especial el azul, posee omega 3, que se encarga de:

reducir enfermedades cardiovasculares y regular el azúcar en la sangre.

También, gracias a ser fuente de magnesio,el pescado estimula la relajación y reduce el estrés y la ansiedad.

– Plátanos o Bananas: Contienen triptófano. Es la principal fruta a nivel de potasio.

Nos ayuda a garantizar el fortalecimiento del sistema nervioso, controlando los trastornos de ansiedad y estrés.

Raíz de maca: La maca es otro de los superalimentos semi-desconocidos.

El polvo de su raíz tiene más fitonutrientes que casi todo tipo de frutas y verduras.

También, tiene magnesio y hierro, que como hemos visto antes, son dos micronutrientes esenciales para el control de la ansiedad.

Para finalizar comentar que:

Además de los alimentos para evitar la ansiedad y el estrés existen:

suplementos a base de hierbas, como kava y la pasiflora que pueden ser valiosas para la ansiedad.

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Hierro absorbible en alimentos [2021]

El hierro absorbible está en ciertos alimentos de origen animal y vegetal.Sepa cuáles son y qué factores afectan su absorción por el cuerpo.
Hay hierro absorbible en alimentos, como en los berberechos.

ALIMENTOS CON HIERRO ABSORBIBLE

El hierro absorbible está en ciertos alimentos de origen animal y vegetal.

Hoy descubrimos cuáles son y qué factores afectan a su absorción por el cuerpo.

Hierro absorbible por nuestro organismo, ¿qué alimentos lo contienen?

Hay alimentos con hierro absorbible de origen animal y vegetal.

La absorción de hierro es fundamental para suministrar el oxígeno necesario al organismo.

El hierro es un micromineral que interviene en la formación de la hemoglobina, que es la que transporta el oxígeno en sangre.

Sin el hierro absorbible, la hemoglobina no puede suministrar el oxígeno necesario a los tejidos.

También veremos factores que afectan a la absorción de hierro.

Como consecuencia de ello puede haber la disminución de la hemoglobina y de la cantidad de glóbulos rojos o hematíes.

Debido a esto puede aparecer la anemia por deficiencia de hierro, es decir, la anemia ferropénica.

Pero,la buena noticia es que existen alimentos ricos en hierro para la anemia

Aunque también existen alimentos prohibidos para la anemia.

NECESIDADES DIARIAS DE HIERRO ABSORBIBLE

Se calcula que las necesidades diarias de hierro absorbible son del orden de los 8 a 11 mg/día.

Teniendo en cuenta que 1 mg/día es lo que perderemos por la orina y transpiración de la piel.

Por lo tanto, se requiere un aporte de un 50% suplementario en el caso de las mujeres.

Por las pérdidas durante la menstruación.

En el caso de los hombres deportistas, y hasta el doble en el caso de las mujeres deportistas o durante la gestación (20 a 30 mg/día).

Cada persona adquiere más o menos hierro absorbible o asimilable dependiendo de:

  1. el contenido y el origen del hierro que haya en su dieta (de origen vegetal o animal),
  2. de la cantidad de hierro absorbible que tenga en los depósitos (como el hígado),
  3. y de la necesidad de su organismo de formar glóbulos rojos (un deportista necesitará más que una persona sedentaria).

Por tanto, tener una dieta con un aporte equilibrado de hierro absorbible en alimentos es fundamental.

Para compensar los niveles de este mineral.

Una persona adulta sana absorbe solamente, de media, entre un 10% y 15% del hierro de la dieta.

Pero dicha absorción estará influenciada por diferentes factores que pueden favorecerla o disminuirla.

TIPOS DE HIERRO

A través de los alimentos, el organismo adquiere dos tipos de hierro: el de origen vegetal y el de origen animal.

Pero, ¿su grado de absorción por parte de nuestro organismo es el mismo independientemente de su origen?

El primero, presente básicamente en alimentos de origen vegetal es el conocido como Hierro no hémico.

HIERRO NO HÉMICO

Este hierro absorbible se absorbe en menor medida, entre un 2% y un 20%.

Se encuentra en alimentos ricos en hierro como:

  • las legumbres,
  • hortalizas de hojas verdes (por ejemplo las espinacas),
  • semilla de soja,
  • salvado de trigo,
  • los frutos secos,y
  • cereales.

Este hierro absorbible de origen vegetal se absorbe en poca cantidad porque los vegetales contienen sustancias que lo dificultan.

Los inhibidores de la absorción de hierro no hémico son principalmente:

  • el té,
  • café,
  • la leche bovina,
  • clara del huevo,
  • el salvado de trigo y
  • los productos de la soja.

El ácido fítico y fitatos (presente en lentejas, garbanzos y cereales integrales como arroz y granos enteros), y en pequeñas cantidades, como 5 a 10 mg, pueden:

disminuir la absorción del hierro no hémico hasta en un 50 %!.

El ácido oxálico (contenido en espinacas, acelgas, coles, espárragos y chocolate) y los polifenoles taninos (se hallan en el té verde y negro, el café, algunas frutas y en los vinos y vinagres):

se combinan con el hierro formando un compuesto insoluble.

Por eso, son las sustancias que dificultan la absorción por parte de nuestro organismo del hierro de origen vegetal.

Porque se unen al hierro y lo hacen poco absorbible.

Por tanto, en caso de consumir sólo hierro de origen vegetal (personas vegetarianas o veganas) hay que tener en cuenta que:

los veganos o vegetarianos necesitan alrededor del doble de hierro en alimentos por día comparado a los no vegetarianos

Con lo que es muy recomendable reducir el consumo de:

té, café, vino y vinagre para evitar dificultades en su absorción.

Una buena solución para mejorar la adquisición del hierro absorbible no hémico es:

consumir conjuntamente alimentos que contengan vitamina C.

Ya que el ácido ascórbico convierte el hierro férrico de la dieta en hierro ferroso.

Éste es más soluble y puede atravesar la mucosa intestinal.

También otros ácidos orgánicos como el ácido cítrico, ácido láctico y ácido málico benefician la absorción de hierro absorbible no hémico.

Otra vitamina recomendable es la vitamina A.

Ya que mantiene al hierro soluble y disponible para que pueda ser absorbido.

Puesto que compite con aquellas sustancias de las que hemos hablado anteriormente que dificultaban su absorción.

HIERRO HÉMICO

Y el segundo, el de origen animal, es el llamado Hierro hémico.

Este está presente en la hemoglobina (glóbulos rojos) y en la mioglobina (músculos) de:

  • las carnes rojas, el pavo, el conejo, hígado,
  • el pescado (sardina, pescadilla, lubina, rape),
  • los mariscos o crustáceos (almejas, chirlas, berberechos, mejillones)
  • y la yema de huevo.

El grado de absorción del hierro hémico es mucho mayor, del 15% a 35%.

Además, no se ve significativamente afectado por la interferencia de otros alimentos en la dieta, de ahí su importancia.

Por ello, nos guste o no, en casos de falta de hierro absorbible deberíamos incluir carnes en las dietas.

Al menos hasta regularizar nuestros niveles de hierro en sangre.

Atención al calcio, cuando se consume junto al hierro absorbible en una comida

Puesto que el calcio interfiere en el hierro absorbible y disminuye la absorción tanto de hierro hémico como del no hémico.

Su efecto inhibitorio depende de su dosis.

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Algas depurativas: Spirulina y Chlorella

Las algas depurativas Chlorella y Spirulina o Espirulina están consideradas como superalimentos por sus beneficios y propiedades.
Las algas depurativas son beneficiosas

UNAS ALGAS DEPURATIVAS

Las algas depurativas Chlorella y Spirulina o Espirulina están consideradas como superalimentos por sus beneficios y propiedades.

Y me preguntaréis, ¿por qué? ¿qué hay de beneficioso en su consumo?

Pues en el artículo de hoy, desde El Nutricionista en Casa, os respondemos a estas cuestiones.

Debéis saber que existen en concreto dos algas verdes con un gran valor depurativo y energético.

Sus nombres son: Chlorella y Spirulina o Espirulina en español.

La Espirulina (Arthrospira o Spirulina platensis) es un alga unicelular de agua dulce.

Su color es azul-verdoso por la presencia de la clorofila (pigmento verde) y la ficocianina (pigmento azul).

Tiene forma helicoidal (espiral), de ahí el origen de su nombre.

La Chlorella (Chlorella pyrenoidosa) es un alga microscópica de estructura unicelular de origen asiático.

Crece en agua dulce y está catalogada como una de las primeras formas de vida que apareció en la Tierra hace millones de años.

BENEFICIOS DE LAS ALGAS DEPURATIVAS CHLORELLA Y ESPIRULINA

El consumo de dichas algas depurativas, consideradas ya como superalimentos por la gran mayoría de nutricionistas va en aumento.

Además de este poder depurativo y energizante que tienen, también nos aportan:

  • una alta concentración de micronutrientes (como son los minerales y vitaminas) y de macronutrientes,
  • proteínas vegetales e hidratos de carbono de absorción lenta y
  • ácidos grasos insaturados (“los buenos”, para que lo entendáis…) sin aporte de lipoproteínas y muy pocas calorías y grasas.

Pero es que no terminan aquí las ventajas que nos aporta la incorporación de estos alimentos depurativos .

Otros beneficios de las algas depurativas Chlorella y Espirulina son:

  • Alto contenido en hierro absorbible o disponible, lo que reduce el riesgo de anemia.
  • Aporte de magnesio, ácido fólico, vitaminas (A, C, D, E, K, B1, B2, B12), aminoácidos esenciales (su contenido es similar al huevo) y proteínas vegetales. 

Por lo que suponen un reconstituyente ideal para deportistas, mujeres en período menstrual y menopausia.

Así como para personas que sigan una dieta vegana equilibrada o vegetariana.

Proporcionan una gran capacidad saciante por su contenido en fibra.

Tienen mucílagos, que en contacto con el agua forman un gel.

Esto contribuye a regular el tránsito intestinal y son efectivas para dietas de reducción de peso y para mantener el colesterol estable.

Además, hay un aporte de micronutrientes minerales:

  • hierro,
  • calcio,
  • cromo,
  • sodio,
  • zinc,
  • cobre,
  • selenio,
  • fósforo,
  • potasio,
  • magnesio,
  • yodo y
  • manganeso.

Con aporte igualmente de vitaminas.

Lo que va ideal en épocas de cansancio y para mejorar el rendimiento físico y el bienestar.

Las algas depurativas Chlorella y la Spirulina favorecen la rápida regeneración cutánea.

Por ello son ideales para la piel al aportar vitamina E, figura clave en la prevención del envejecimiento celular prematuro.

Su considerable contenido en antioxidantes contribuye a:

defender el organismo de los radicales libres y retrasar el envejecimiento de éste.

Evidentemente tienen presencia de clorofila.

Esta posee la cualidad de secuestrar o acumular:

  • los metales pesados (mercurio, zinc, plomo, cadmio, aluminio…) y
  • otras sustancias perjudiciales para el organismo y eliminarlas.

Además, colabora a evitar el mal aliento.

¿De qué modo se toman estas algas depurativas?

Esta debe ser la gran pregunta que en estos momentos ya os debéis estar haciendo, ¿cierto?

Pues las algas depurativas Chlorella y la Spirulina pueden consumirse de forma diaria como:

Complemento nutricional (cápsulas).

Se pueden tomar en forma de comprimidos de Chlorella o de Espirulina.

Superalimento (en polvo).

Una mezcla de ambas algas en polvo, que es una opción ideal para:

añadirlas a batidos, smoothies, mezclada con verduras o recetas de todo tipo.

Pensar que sólo 2gr de Espirulina:

cubren muchas de las necesidades alimentarias de una persona adulta.

En conclusión, las algas depurativas Chlorella y Spirulina son muy beneficiosas para nuestro organismo.

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Alimentos prohibidos para la anemia [2021]

Los alimentos prohibidos para la anemia ferropénica o alimentos malos para ésta no deben tomarse si lo que se quiere es prevenir su aparición
Hay alimentos prohibidos para la anemia y otros para prevenirla.

ALIMENTOS PROHIBIDOS PARA LA ANEMIA FERROPÉNICA

Los alimentos prohibidos para la anemia o alimentos malos para la anemia ferropénica no deben tomarse si lo que se quiere es prevenir ésta.

En cambio, hay alimentos para prevenir la anemia ferropénica o para combatir ésta y curarla!.

En una dieta para la anemia ferropénica son básicos los alimentos ricos en hierro.

Además de excluir los alimentos prohibidos para la anemia.

¿CÓMO COMBATIR LA ANEMIA RÁPIDAMENTE?

La alimentación es clave para combatir la anemia.

Casi el 80% de las anemias son consecuencia de una mala alimentación,pobre en hierro y en vitamina C.

Para curarla,lo único que hay que hacer es una dieta rica en nutrientes y apetitosa para el paladar.

Alimentos como: frutos secos para la anemia, infusiones para anemia,batidos para anemia, etc.. son muy buenas opciones.

Seguidamente vamos a hablar de:

cómo curar anemia rápidamente, controlar la anemia y compensar el déficit de hierro que causa una reducción de hemoglobina.

El hierro es un mineral básico en alimentos para prevenir la anemia.

La anemia es un trastorno causado por la reducción de la cantidad de hemoglobina (transportadora del hierro) en la sangre.

El hierro favorece una correcta respiración en facilitar el transporte del oxígeno a los tejidos.

Además, hace que la sangre circule a un ritmo adecuado. 

Una buena alimentación es importante en el tratamiento y la prevención de la anemia.

Por supuesto hay que conocer cuáles son los alimentos prohibidos para la anemia

Por que se puede combatir la anemia aumentando la ingesta de alimentos ricos en hierro.

CAUSAS DE LA ANEMIA

Las causas pueden ser varias:

  • deficiente asimilación del hierro por enfermedades de mala absorción,
  • operaciones de estomago o diarreas crónicas,
  • mala alimentación (la más común),
  • pérdidas excesivas de sangre (hemorragias internas,menstruaciones muy intensas), o
  • embarazo (sobre todo en los últimos meses,cuando el feto necesita más hierro para su desarrollo).

La anemia suele significar una carencia de hierro.

Ya que es uno de los minerales fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Pero, también puede deberse a una mala absorción de éste.

Entonces se conoce que produce una disminución de la cantidad de hemoglobina en sangre.

El hierro es un mineral de vital importancia para nuestro cuerpo y para evitar la anemia.

ALIMENTOS PROHIBIDOS PARA LA ANEMIA Y LOS APTOS PARA PREVENIRLA

Veremos de qué alimentos podemos obtener hierro para prevenir su deficiencia.

También para re-establecer unos niveles normales en caso de anemia ferropénica.

Esta carencia provoca la escasez de glóbulos rojos para transportar el oxígeno a los tejidos del cuerpo.

Dicha circunstancia causa un trastorno conocido como Anemia.

Existen comidas para combatir la anemia

La anemia ya es una enfermedades más extendidas en todo el mundo.

Esta carencia de hierro y la anemia pueden deberse a:

  • Debido un aporte insuficiente de hierro absorbible en la dieta, sin alimentos para la anemia.
  • Cuando ocurre una pérdida importante de hierro (como en las hemorragias o las pérdidas menstruales de la mujer).

Además de por la deficiencia de hierro, la anemia también se puede producir por:

otros factores como la falta de ácido fólico y/o vitamina B12.

En resumen, la anemia puede deberse a una falta de hierro, de vitamina B12 o de ácido fólico.

Se puede contrarrestar con alimentos ricos en hierro contra la anemia.

Tenemos pues una buena noticia para las personas con anemia!:

Existen alimentos para el tratamiento de la anemia

Vamos a conocer los alimentos con más hierro para alejar el cansancio y el dolor de cabeza que provoca la anemia.

Es decir, una dieta para personas con anemia o con déficit de hierro.

En definitiva, una dieta para la anemia ferropénica que sea rica en hierro, llena de comidas con hierro para la anemia.

Y ,además, consejos prácticos para pacientes anémicos o anémicas.

De entrada, hemos de saber que cada persona absorbe más o menos hierro dependiendo de:

  1. según la cantidad de alimentos para la anemia que incorpore,
  2. el contenido de hierro que haya en su dieta (sea de origen vegetal o animal),
  3. de la cantidad de hierro que tenga en los depósitos (como el hígado) y,
  4. de la necesidad de su organismo de formar glóbulos rojos (un deportista necesitará más que una persona sedentaria).

Por ello, tener una dieta con alimentos para prevenir la anemia, con un aporte equilibrado de hierro es fundamental para:

compensar los niveles de este mineral y no caer en una anemia.

Independientemente de su origen (ya sea animal o vegetal) existen algunos alimentos con alto contenido en hierro absorbible que:

deben incluirse en los alimentos para prevenir la anemia y excluirse los alimentos prohibidos para la anemia.

Si queremos tener unos buenos niveles de hierro y combatir la anemia:

ALIMENTOS PARA COMBATIR LA ANEMIA

  • Carnes rojas: Los alimentos de origen animal representan la mayor fuente alimenticia de hierro.

Contienen de media 2,5 mg. por cada 100 gr.

Además de ser un hierro hemo de fácil absorción (se absorbe hasta en un 30% más que los alimentos de origen vegetal) es el más habitual en la dieta diaria.

  • Pescado Azul: Entre ellos los de más contenido en hierro por cada 100gr de producto son:

anchoas (6,7mg) , sardinas (4,8mg) y boquerones (2,5mg). Además ricos en vitamina B12.

  • Mariscos de ConchaOstras, Almejas, Mejillones y Berberechos: Contienen alrededor de 7 mg. de hierro por cada 100 gr.

Las almejas además son ricas en vitamina B12.

Sin embargo, son alimentos para prevenir la anemia poco habituales en las dietas diarias y de elevado costo.

  • Yema de Huevo: Dependiendo del tamaño del huevo, la yema de un solo huevo puede aportar 1-7mg/100gr de hierro.
  • Vísceras: Hígado de ternera y Morcilla de sangre roja: Contienen alrededor de 10 y 13 mg por cada 100 gr.

Además, son ricas en vitamina B12.

  • Pan Integral: Una rebanada de pan integral puede proporcionar hasta el 6% de las necesidades diarias de hierro del cuerpo.

También se recomiendan otros productos de grano entero tales como pastas, cereales y arroz, que son eficaces para este problema.

  • Legumbres:

Las legumbres son una de las mayores fuentes naturales de hierro

Por ello, son claves para el tratamiento y la prevención de la anemia.

Lentejas (sobre todo), soja, mijo, alubias, frijoles y garbanzos son las legumbres que contienen mayor cantidad de hierro no hemo.

Con entre 5-8 mg por cada 100 gr respectivamente en orden decreciente.

Aunque su absorción es menor a la del hierro de alimentos de origen animal..

su bajo costo y otras propiedades nutritivas que tienen (con proteínas y escasos niveles de grasa) las convierten en:

uno de los alimentos para prevenir la anemia idóneos y también para combatirla.

  • Verduras de hoja verde oscura con hierro

Espinacas y acelgas: Son dos vegetales verdes que contienen entre 4 y 3 mg. por cada 100 gr respectivamente.

La col lombarda o rizada (4mg), y el perejil de 5 a 20mg.

Alcachofas, guisantes, remolacha, brócoli, coliflor  y berros están alrededor de los 2mg.

  • Avena: Solo dos cucharadas de avena pueden llegar a aportar hasta 4,5 mg de contenido de hierro en el organismo.
  • Frutos Secos con hierro: Almendras 3,8mg/100gr  y Nueces 2,9mg.

Pero los frutos secos con más hierro son los pistachos y las pipas de girasol.

También aportan hierro como alimentos para prevenir la anemia:

las ciruelas pasas, uvas pasas, albaricoques secos, melocotones secos, higos y dátiles.

  • La Granada: Esta fruta es una fuente significativa de hierro, que se suministra a la sangre.

Además, este alimento es rico en vitaminas, fibra y potasio, lo cual estimula un flujo de sangre saludable.

  • Especias: Los beneficios de las especias son variados. En el caso del hierro también.

Las especias son los alimentos que mayor cantidad de hierro por gramo de producto nos aportan.

Se deben tomar alimentos para prevenir la anemia que sean alimentos ricos en hierro.

ALIMENTOS PARA PREVENIR LA ANEMIA QUE FAVORECEN LA ABSORCIÓN DEL HIERRO

Hay que seleccionar también otros alimentos para prevenir la anemia que favorezcan la absorción de ese hierro.

Y es que no se trata sólo de comer alimentos ricos en hierro (legumbres,cereales,judías verdes,..)

También hay que comer de aquellos que ayudan a absorber el hierro fácilmente.

La explicación es sencilla:

el organismo por sí mismo sólo tiene capacidad para asimilar una parte mínima del hierro contenido en los alimentos.

De las lentejas,por ejemplo,sólo se absorbe el 2%, y necesita de otros alimentos «amigos» para hacerlo.

El primero de todos es la vitamina C.

Por ejemplo, los cítricos y otros alimentos ricos en vitamina C ayudan a que el hierro se absorba mejor.

La vitamina C, presente en los cítricos (naranjas, mandarinas, kiwis, pomelos, fresas,frambuesa), el tomate, el pimiento y el perejil, ayuda a la absorción del hierro.

Si en una misma comida se incluye un alimento rico en hierro y otro en esta vitamina,el hierro se absorberá totalmente y con rapidez.

Por ello, para subir los niveles de hierro se recomienda tomar alimentos para prevenir la anemia, como:

-zumos de tomate o naranja naturales,

-combinar unos garbanzos con ensalada de tomate y pimiento

-o unas lentejas con una naranja de postre.

Los tomates y los vegetales verdes oscuros ,junto con alimentos ricos en hierro como carnes rojas o pescados..

también ayudan a aprovecharlo mejor.

ALIMENTOS PROHIBIDOS PARA LA ANEMIA O MALOS PARA ÉSTA

Además de tomar alimentos para prevenir la anemia que nos ayuden a subir nuestros niveles de vitaminas o minerales..

también es importante que evitemos aquellos alimentos prohibidos para la anemia que puedan inhibir su absorción!.

Es por ello que hay que reducir durante las comidas el consumo de ciertos productos:

  • té y café,
  • bebidas gaseosas y energizantes, y de
  • alimentos ricos en fibra.

Todos ellos pueden detener o inhibir el proceso de asimilación de hierro en el organismo.

No utilizaremos los productos con calcio al ser alimentos prohibidos para la anemia

El porqué es debido a que este mineral puede disminuir la absorción de hierro y provocar una anemia.

Por tanto las personas con anemia es aconsejable que no tomen alimentos con calcio como:

  • leche de vaca,
  • quesos,
  • yogures…

y en cambio los sustituyan por leches vegetales de soja, de avena o de arroz.

En resumen:

Los alimentos prohibidos para la anemia no deben estar en nuestra dieta!

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Ha sido creada y está gestionada por:

Càstor Bayo, Nutricionista-Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la UAB (Universidad Autónoma de Barcelona).

También se tituló previamente en Ingenieria Técnica en Industrias Agroalimentarias por la UPC (Universidad Politècnica de Catalunya).

Está considerado dentro del sector como uno de los mejores y reconocidos profesionales especialistas y expertos en:

el ámbito de la alimentación y de la nutrición de Cataluña y España.

Además, cuenta con una amplia experiencia en reconocidas empresas alimentarias.

Dónde ha sido Responsable de los Departamentos de Calidad, Seguridad Alimentaria y Nutrición-Dietética.

También cabe destacar que ha dado diversos cursos, seminarios y charlas sobre alimentación saludable.

La gestión de este sitio web de nutrición la realiza con Jordi Negrevernis.

Jordi se encarga de la parte técnica de la web al ser Ingeniero técnico en informática de gestión.

Estudió en la Escola Universitària Tomàs Cerdà (adscrita a la UAB)..

¿Por qué el Nutricionista en Casa?

Te presentamos el mejor método  y más cercano para que cumplas tus expectativas de mejorar tu salud gracias a los alimentos.

Con pautas nutricionales + apoyo-motivación directa.

Ya que la motivación es la clave del éxito de nuestro programa de coaching nutricional)

Además nos desplazamos a tu propia casa o en el lugar que nos digas!.

Por eso la original idea de El Nutricionista en Casa!.

Puesto que es:

la forma más natural (sin productos ni pastillas) de perder peso y aprender a comer de forma saludable!

En esta web de nutrición sana tenemos planes alimenticios personalizados.

Para:

por ejemplo,

  • perder peso,
  • bajar el colesterol y los triglicéridos,
  • anemia,
  • artrosis,
  • diabetes,
  • estreñimiento,
  • deportistas,
  • embarazo y lactancia,
  • alergias e intolerancias alimentarias (intolerancia a la fructosa, a la lactosa, al gluten, etc..),
  • reumatismo gotoso,
  • trabajo intelectual,
  • vegetarianos-veganos

Y en general para aprender a comer bien y sano!.

Además, sin pasar hambre pudiendo comer lo recomendado!

Disfrutarás con esta web de nutrición!

Por que aprendiendo, comiendo sano y… mejorando tu salud y estado físico!!

Bienvenidas y bienvenidos! Muchas gracias a todas y todos!.
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Proteínas vegetales para personas veganas

Las proteínas vegetales para personas veganas y vegetarianas son basicas en una dieta vegana equilibrada.Pero,¿de dónde proceden?
Proteínas vegetales para personas veganas y vegetarianas,como los guisantes.

PROTEINAS VEGETALES PARA PERSONAS VEGANAS O VEGETARIANAS

Las proteínas vegetales para personas veganas y vegetarianas son basicas en una dieta vegana equilibrada.

Pero, ¿de dónde proceden? ¿cuales son?.

Sin duda, el veganismo y/o el vegetarianismo cada vez gana más adeptos en nuestra sociedad.

Vamos a hablar de las proteínas vegetales para personas veganas y vegetarianas que deben consumir.

Uno de los handicaps de estas dietas veganas y vegetarianas es:

la incorporación de proteínas y aminoácidos esenciales.

Es por ello que en este artículo de El Nutricionista en Casa vamos a:

explicar ejemplos de proteínas vegetales, es decir, de procedencia u origen no animal.

Las proteínas son la base de la vida.

Tienen un papel muy importante en nuestro cuerpo:

  • participan en múltiples procesos metabólicos del organismo,
  • crean la sustancia base de numerosos tejidos corporales,
  • fomentan la creación, conservación y regeneración muscular y son importantes para la conservación de los huesos.

A diferencia de otros nutrientes, como por ejemplo las grasas, nuestro organismo:

no puede crear reservas de proteínas.

Es por ello, que es de suma importancia asegurar:

un abastecimiento suficiente de proteínas de alta calidad.

Pues bien, las proteínas de arroz, guisantes, cáñamo y lupino son excelentes fuentes de:

proteínas vegetales en calidad biológica,

Es por ello indicada para todos y todas aquellos que se quieran alimentar de forma vegetariana o vegana.

A parte de las sustancias macronutritivas, como la proteína y la fibra, los productos vegetales pueden aportar:

además  importantes vitaminas y minerales.

Todos los 8 aminoácidos esenciales pueden ser obtenidos a través de fuentes vegetales.

MEJORES PROTEÍNAS VEGETALES PARA PERSONAS VEGANAS O VEGETARIANAS:

Harina de proteína de Lupino

La proteína de lupino se elabora a través de las semillas del lupino blanco dulce (Lupinus albus).

Tiene aplicación sobre todo en batidos proteínicos, cereales, sopas, salsas y postres.

En la elaboración de panes y pasteles se puede sustituir 10-15% la cantidad de harina por harina de lupino.

Sin gluten, sin lactosa, tiene un 43% de proteína vegetal con los 8 aminoácidos esenciales.

Proteína de Cáñamo

El cáñamo es una fuente muy valiosa de proteína vegetal.

Un 49%, de excelente calidad con todos los 8 aminoácidos esenciales

Destaca por su alto contenido en hierro, magnesio y arginina.

También de ácidos grasos Omega-3, 6 y 9. Sin gluten, sin lactosa.

El hierro y el magnesio participan en:

el metabolismo energético y apoyan al sistema inmunológico y la función muscular.

La arginina es un precursor del óxido nítrico, un neurotransmisor que:

participa en la regulación de la circulación de los músculos.

Además, la proteína de cáñamo en polvo es indicada para cocinar y hornear así como:

para la elaboración de Smoothies y batidos.

Proteína de Arroz

La proteína de arroz, arroz integral germinado, puede cubrir:

el 80% de la proteína vegetal del aporte necesario en la dieta.

Por tanto, es uno de los alimentos con más proteínas vegetales.

Dispone de todos los aminoácidos esenciales.

Además, se tolera muy bien.

También indicada para personas alergénicas, ya que no tiene ni gluten ni lactosa.

Cabe destacar la proporción óptima de aminoácidos esenciales y el alto contenido en triptófano.

Es el precursor de la hormona del humor, serotonina.

Proteína procedente de los Guisantes

Dentro de las proteínas de origen vegetal, la proteína de los guisantes es una de las más utilizadas.

La proteína de guisantes es una fuente excelente de proteína de procedencia vegetal.

Además cubre el 80% de la proteína diaria necesaria.

Contiene todos los aminoácidos esenciales.

Sin gluten ni lactosa y cabe destacar:

el contenido de ácidos ramificados isoleucina, leucina y valina.

Estos están involucrados en el crecimiento muscular y en el suministro de energía a los músculos.

Principalmente se accionan durante la actividad física.

Así pues, para aquellas personas que no quieran comer carne animal, el aporte proteico a su dieta puede venir:

de estas proteínas  vegetales para personas veganas y vegetarianas de las que os hemos hablado.

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Zumo de Aloe Vera: sus beneficios [2021]

El zumo de aloe vera tiene beneficios para la salud.Reina de las plantas en medicina natural,planta de la inmortalidad en el antiguo Egipto.
Beber zumo de aloe vera tiene beneficios saludables.

ZUMO DE ALOE VERA: SUS BENEFICIOS Y PROPIEDADES

El zumo de Aloe Vera tiene beneficios para la salud.

Hoy, descubrimos todas sus propiedades que ayudan al sistema inmunológico en este artículo!

La Aloe Vera es la reina de las plantas en medicina natural, considerada planta de la inmortalidad en el antiguo Egipto.

Ello es por su amplia utilización en productos de belleza, higiene y cuidado corporal.

Pero, lo que no es tan sabido es que su uso interno, como jugo o zumo de aloe vera, también resulta muy beneficioso para nuestra salud.

Por consiguiente, es un excelente complemento o suplemento nutricional natural, para nuestra dieta.

Últimamente no son pocas las personas que me han preguntado si tiene beneficios para nuestra salud beber este jugo.

Este se ha puesto de moda entre las últimas tendencias en nutrición y dietas.

Hoy en El Nutricionista en Casa os vamos a dar la respuesta. Seguir leyendo y no os perdáis ni un detalle.

BENEFICIOS DE BEBER ZUMO DE ALOE VERA

Por ejemplo:

Apoya al sistema inmunológico

Contiene polisacáridos de cadena larga que nos ayudan a defendernos del ataque de bacterias.

Salud para nuestra boca

Por sus propiedades antisépticas y antifúngicas ayuda a superar afecciones bucales.

Tales como gingivitis y periodontitis o encías sensibles.

Digestión saludable

Al tomarlo de forma cotidiana se regulariza la funcionalidad intestinal y aumenta la absorción de nutrientes.

Por este motivo contribuye a mantener un equilibrio óptimo de la flora intestinal.

Además, posee una capacidad demostrada de aliviar acidez y otros malestares estomacales y digestivos.

Regula el peso y los niveles de energía

Mejor absorción significa mejor nutrición.

Con ello mayor aporte de proteínas y mejor metabolización de grasas con lo que se impide aumentar de peso.

Aporte de minerales y vitaminas

El gel de Aloe nos aporta un buen número de minerales como:

  • calcio,
  • sodio,
  • hierro,
  • potasio,
  • magnesio,
  • cromo,
  • zinc,
  • manganeso,
  • silicio y
  • cobre.

Así mismo, el zumo de aloe vera contiene una gran variedad de vitaminas:

trazas de la vitamina B12, Vitamina A, el grupo B, C, y Ácido fólico.

Por todo esto lo convierte en un verdadero “cocktail antioxidante”.

Ayuda a evitar o reducir la inflamación

El zumo de aloe vera contiene 12 sustancias naturales que ayudan a inhibir las inflamaciones.

Además contribuye a la adecuada movilidad de músculos y articulaciones.

Aporte de aminoácidos

Los aminoácidos son el principal componente de nuestro cuerpo.

Hay que tener en cuenta que contiene 20 de los 21 aminoácidos que nuestro cuerpo necesita.

Ayuda a la función de los fibroblastos

Los fibroblastos son las células responsables de la formación de colágeno.

También, contribuye al alivio de quemaduras menores, cortes y otras irritaciones de la piel.

Mejora el aspecto de la piel

Por si no lo sabíais la piel se regenera cada 21-28 días.

Además, el Aloe Vera alimenta las células de la capa basal, haciendo que la piel luzca más joven.

De este modo, con el zumo de aloe vera, la hidratamos desde dentro hacia fuera.

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Càstor Bayo: fundó El Nutricionista en Casa

Càstor Bayo,fundador de El Nutricionista en Casa.
Càstor Bayo,fundador de El Nutricionista en Casa.

ENTREVISTA A CÀSTOR BAYO: FUNDADOR DE EL NUTRICIONISTA EN CASA

Càstor Bayo, el creador de El Nutricionista en Casa y reconocido experto en el campo de la alimentación y nutrición sana, ha sido entrevistado.

Este es el emprendedor que creó:

la 1ª web sobre coaching o asesoramiento nutricional en Cataluña y en España.

Puesto que decidió fundar la web de nutrición sana de referencia: www.nutricionistaencasa.com

que en estos precisos momentos estás leyendo.

Además, también creó su versión catalana: www.nutricionistaacasa.cat

Su intención fue y es divulgar,de forma sencilla, sus conocimientos sobre:

alimentación saludable y nutrición sana.

Pero ,sobretodo, entre la gente interesada, que no tiene demasiados conocimientos de nutrición y dietética.

Esta página web fue creada y está gestionada por él.

Y está considerado como:

uno de los mejores y reconocidos profesionales especialistas y expertos en el ámbito alimentario de Cataluña y España.

Este nutricionista de Barcelona estudió 2 carreras universitarias.

Ambas vinculadas a su gran pasión, la ciencia de la alimentación y la nutrición humana:

  • Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la UAB (Universidad Autónoma de Barcelona) e
  • Ingeniero Técnico en Industrias Agroalimentarias por la UPC (Universidad Politècnica de Catalunya).

Además, es un especialista en el campo alimentario.

Puesto que posee una amplia experiencia en:

reconocidas empresas alimentarias, en puestos como:

Responsable o técnico en los Departamentos de

  • Calidad y Seguridad Alimentaria,
  • Compras alimentarias y
  • Nutrición-Dietética.

También cabe destacar que:

ha dado diversos cursos, seminarios y charlas sobre:

  • alimentación,
  • nutrición e
  • higiene y seguridad alimentaria.

Junto a su amigo Carles Ferrer, destacado informático, son el equipo que gestiona ,con éxito, este sitio web.

LA ENTREVISTA

A continuación, reproducimos la entrevista.

Se ha realizado por parte de un medio de comunicación digital.

En la entrevista de hoy cenamos en el sofá con:

este experto en coaching nutricional y creador de El Nutricionista EN/A CASA – Barcelona.

También vamos a descubrir la importancia de aprender a comer sano.

Además,estamos seguros que le ayudará mucho en su intención de adelgazar.

Lea toda la entrevista en:

www.delsofa.es/informacion/sofa-castor-bayo-nutricionistaencasa-com-coaching-nutricional/

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Los fitoesteroles: reducción del colesterol

Los fitoesteroles son esteroles de origen vegetal,con estructura similar al colesterol animal.Estos esteroles vegetales reducen el colesterol.
Los fitoesteroles están presentes en el aceite de maíz.

Fitoesteroles, ¿qué son?

Los fitoesteroles son esteroles de origen vegetal, con una estructura similar al colesterol animal.

Pero, ¿Es realmente posible bajar nuestros niveles de colesterol con los fitoesteroles?.

Pues, hoy os presentamos un artículo sobre cómo reducir el colesterol ingiriendo estos esteroles vegetales.

Su principal función en las plantas es equivalente a la del colesterol en animales.

Es decir, formar parte de la estructura de la membrana de las células.

Por lo que se refiere a las propiedades de los fitoesteroles ( de «fito» = planta + «esterol»), estas son:

limitar la absorción de colesterol ingerido, a través de los alimentos, a nivel intestinal.

Por tanto, actúan reduciendo el aporte de colesterol exógeno, procedente de la dieta.

Por que este mecanismo de acción se traduce en una reducción de los niveles de colesterol sanguíneo.

Los policosanoles y fitoestanoles podemos incorporarlos a través de la dieta.

¿Cómo?

con alimentos con un elevado porcentaje en grasas vegetales.

Por supuesto, se encuentran en aceites vegetales y en los frutos o las semillas de los que derivan estos aceites.

Por ejemplo:

aceite de germen de maíz, aceite de sésamo, aceite de germen de trigo, aceite de soja, aceite de oliva,..

También, se pueden incorporar a nuestro organismo como complemento alimenticio

Por ejemplo, con comprimidos masticables.

Así mismo, pueden estar en productos lácteos, galletas, etc.. que los llevan de forma añadida.

Para finalizar hay que tener claro que para ayudar a tener unos niveles de colesterol normales hemos de:

  • Seguir una alimentación saludable

Para reducir el consumo de aquellos alimentos que:

contienen mayor cantidad de colesterol y grasas saturadas.

  • Evitar el sedentarismo:

Puesto que es imprescindible realizar alguna actividad física moderada y regular.

Al menos 3 días a la semana.

Por ejemplo, caminar cada día 1 hora es una muy buena alternativa.

También, desde el Nutricionista en Casa os podemos ayudar mucho con:

nuestras sesiones de asesoramiento o coaching nutricional en vuestro domicilio.

Por que están específicamente enfocadas a:

proporcionar una pauta alimentaria anticolesterol que incluya a los fitoesteroles.

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